Pudding au Tofu et à la Tarte de Sirop d'Erable Supreme

Préparation

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   {'text': "Pelez et émincez les dattes assez finement, mettez-les dans un bol, puis versez l'eau bouillante dessus. Laissez reposer environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien refroidies et imbibées, puis écrasez-les légèrement avec une fourchette. Ajoutez l'extrait de vanille. Beurrez et farinez sept moules à pudding miniatures (environ 200 ml/7 fl oz chacun) et placez-les sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 180°C/th. 4/gas 4."}

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   {'text': "Pendant que les dattes macèrent, préparez les puddings. Mélangez la farine et la levure chimique ensemble et battez les œufs dans un autre bol. Battez le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement crémeuse (la pâte sera granuleuse à cause du sucre). Ajoutez les œufs progressivement, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez la mélasse puis, avec une cuillère en métal de grande taille, incorporez un tiers de la farine et la moitié du lait, sans trop travailler la pâte. Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la farine et le lait soient incorporés. Ajoutez les dattes imbibées à la pâte de pudding. La préparation peut avoir une consistance cailloutée à ce stade et sera comme une pâte épaisse et molle. Versez-la uniformément dans les moules et faites cuire pendant 20-25 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien levée et ferme."}

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   {'text': "Pendant ce temps, mettez le sucre et le beurre pour la sauce dans une casserole moyenne avec la moitié de la crème. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez la mélasse puis augmentez légèrement la chaleur et laissez mijoter 2-3 min jusqu'à ce que la sauce soit d'une couleur toffee foncée, en remuant de temps à autre pour éviter qu'elle ne brûle. Retirez la casserole du feu et incorporez le reste de la crème."}

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   {'text': "Sortez les puddings du four. Laissez-les dans les moules pendant quelques minutes, puis décollez-les bien des parois avec un petit couteau à palette avant de les démouler. Vous pouvez servir immédiatement en arrosant de la sauce, mais ils seront encore plus collants s'ils sont recouverts de sauce et laissés pour une journée ou deux. Pour cela, versez environ la moitié de la sauce dans un ou deux récipients à four résistants. Placez les puddings retournés sur la sauce puis versez le reste dessus. Couvrez avec un couvercle en papier d'aluminium pour que la sauce ne tache pas (pas besoin de refroidir)."}

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   {'text': "Pour servir, préchauffez le four à 180°C/th. 4/gas 4. Réchauffez les puddings, toujours sous leur couverture, pendant 15-20 min ou jusqu'à ce que la sauce bouille. Servez-les tels quels, ou avec de la crème ou une crème anglaise."}