Netherlands cuisine
Stamppot
Dégustez un plat réconfortant néerlandais, le stamppot, une harmonie de purée de pommes de terre et chou kale sauté.
Incontournable dans la cuisine néerlandaise, le stamppot est une purée veloutée de pommes de terre servie avec du chou kale tendre et légèrement amer. Sa texture crémeuse contraste parfaitement avec les morceaux croquants de lardons parsemés en surface. Idéal pour un déjeuner cocooning, servez-le accompagné d'une cuillerée de compote d'abricots et d’une bière bien fraîche.
Préparation
- 1
0. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de la même taille pour une cuisson uniforme.
- 2
1. Dans une grande casserole à soupe, faites cuire les pommes de terre avec les feuilles de laurier dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
- 3
2. Si vous ne utilisez pas un sachet de chou kale en trèfle pré-coupé, rincez soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute terre - cela ajouterait une texture granuleuse à votre plat fini. Taillez les tiges grossières et jetez les feuilles brunes. Avec un couteau aiguisé, coupez le chou kale en fines bandes.
- 4
3. Épluchez et hachez les échalotes.
- 5
4. Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faites revenir les échalotes pendant quelques minutes avant d'ajouter le chou kale en trèfle et 2 cuillères à soupe d'eau. Salez et poivrez puis faites cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 6
5. Réchauffez le lait sur le feu ou au micro-ondes.
- 7
6. Égouttez les pommes de terre, essuyez-les avec des serviettes en papier et écrasez-les à l'aide d'un presse-pommes ou d'une passoire à purée. Travaillez rapidement pour incorporer le lait chaud et le beurre restant. Salez, poivrez et ajoutez du muscade selon votre goût.
- 8
7. Mélangez le chou kale cuit avec les pommes de terre écrasées.
- 9
8. Garnissez de tranches de saucisse fumée et servez chaud avec la moutarde ou la sauce au choix.
- 10
9. Servez et dégustez !
FAQ
« Stamppot » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Stamppot » ?
Une portion contient 854 kcal, 120.6 g de glucides, 21.3 g de protéines et 29.4 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Stamppot » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.