Tortilla Espagnole

Préparation

1. 1

   {"Put a large non-stick frying pan on a feu doux. Faites cuire l'oignon lentement dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun – cela devrait prendre environ 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre, couvrez la poêle et faites cuire pendant un autre 15-20 minutes, en remuant occasionnellement pour vous assurer qu'elles sont bien dorées.": 'Put a large non-stick frying pan on a low heat. Cook the onion slowly in the oil and butter until soft but not brown – this should take about 15 mins. Add the potatoes, cover the pan and cook for a further 15-20 mins, stirring occasionally to make sure they fry evenly.'}

2. 2

   {"Quand les pommes de terre sont tendres et que l'oignon est brillant, écrasez 2 gousses d'ail et mélangez, suivi des œufs battus.": 'When the potatoes are soft and the onion is shiny, crush 2 garlic cloves and stir in, followed by the beaten eggs.'}

3. 3

   {"Remettez le couvercle sur la poêle et laissez la tortilla cuire doucement. Après 20 minutes, les bords et la base devraient être dorés, le dessus pris mais le milieu encore un peu tremblant. Pour le retourner, glissez-le sur une assiette et mettez-y une autre assiette en haut, retournez l'ensemble et glissez-le de nouveau dans la poêle pour finir la cuisson. Une fois cuit, transférez à un plat et servez la tortilla chaude ou froide, parsemée de persil haché.": 'Put the lid back on the pan and leave the tortilla to cook gently. After 20 mins, the edges and base should be golden, the top set but the middle still a little wobbly. To turn it over, slide it onto a plate and put another plate on top, turn the whole thing over and slide it back into the pan to finish cooking. Once cooked, transfer to a plate and serve the tortilla warm or cold, scattered with the chopped parsley.'}

4. 4

   {"Pour l'accompagner, prenez des tranches de baguette réchauffées, percez partout avec une fourchette et frottez avec le reste d'ail, empilez les tomates râpées et assaisonnez avec du sel de mer et un filet d'huile d'olive.": 'To accompany, take slices of warmed baguette, stab all over with a fork and rub with the remaining garlic, pile on grated tomatoes and season with sea salt and a drizzle of olive oil.'}