Kedgeree au Hareng Fumé

Préparation

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   {'step': "Fondre 50g de beurre dans une grande casserole (d'environ 20cm de diamètre), ajouter un oignon moyen finement émincé et cuire doucement à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré."}

2. 2

   {'step': 'Ajouter 3 gousses de cardamome fendues, ¼ de cuillère à café de curcuma, une petite branche de cannelle et 2 feuilles de laurier, puis cuire pendant 1 minute.'}

3. 3

   {'step': "Verser 450g de riz basmati et remuer jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé du beurre épicé."}

4. 4

   {'step': 'Verser 1 litre de bouillon de poulet ou de poisson, ajouter ½ cuillère à café de sel et porter à ébullition. Remuez une fois pour libérer le riz du fond de la casserole. Couvrir avec un couvercle ajusté, réduire le feu au minimum et laisser mijoter doucement pendant 12 minutes.'}

5. 5

   {'step': "Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une grande poêle peu profonde. Ajouter 750g de filet de hareng fumé non teint et cuire à petits bouillons pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit. Le retirer sur un plat et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler."}

6. 6

   {'step': 'Farcir le poisson en éliminant la peau et les arêtes. Égoutter les œufs, les laisser refroidir légèrement puis peler et hacher.'}

7. 7

   {'step': "Retirer le couvercle du riz et ôter les feuilles de laurier, la branche de cannelle et les gousses de cardamome si vous le souhaitez. Incorporer délicatement le poisson et les œufs hachés, remettre le couvercle et remettre sur le feu pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit réchauffé."}

8. 8

   {'step': "Incorporer doucement presque tous les 3 cuillères à soupe de persil frais haché, puis assaisonner avec un peu de sel et du poivre noir selon votre goût. Servir parsemé du reste de persil et garni d'un citron coupé en quartiers."}