Belly de porc cubain mijoté à la Wadadli
Belly de porc mijoté aux épices Wadadli, un mélange savoureux pour un déjeuner sans culpabilité.
Ce belly de porc cubain mijoté est une symphonie d'épices Wadadli, offrant une texture tendre et fondante en bouche. Accompagnez-le d'une salade de chou frais et d'une salsa d'avocat pour un repas équilibré sans gluten qui ne fera pas grimper votre taux de sucre dans le sang.
Préparation
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0. Mettez tous les ingrédients du marinade dans un robot culinaire ou avec un mixeur manuel et mixez bien. Disposez le porc dans un grand plat, versez la marinade dessus, puis faites rouler la viande dans la mixture en faisant pénétrer le marinade partout et en vous assurant que chaque partie du ventre est recouverte. Couvrez le plat et laissez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit.
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1. Le lendemain, préchauffez le four à 140°C (120°C ventilé) / 275°F / gaz 1. Sortez la viande du marinade sans essuyer ce qui reste collé au morceau de viande et transférez-la dans un grand plat à rôtir. Couvrez avec une feuille d’aluminium, placez-le au four et faites cuire pendant quatre heures et demie – de temps en temps (disons trois ou quatre fois tout au long du processus de cuisson), sortez le plat du four, retirez la couverture d’aluminium et versez les jus du fond du plat sur la viande. Remettez la couverture d’aluminium puis remettez-le dans le four.
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2. Une fois le temps écoulé, retirez l’aluminium, augmentez la température à 180°C (160°C ventilé) / 350°F / gaz 4 et donnez un dernier coup de chaleur au porc – après 15-20 minutes, le dessus prendra une belle couleur et la viande sera tendre et molle à couper avec une cuillère.
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3. Pour faire des morceaux de croûte pour accompagner la viande, préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé) / 390°F / gaz 6 et garnissez un grand plat à rôtir avec du papier sulfurisé. Découpez légèrement la peau du porc avec un couteau aiguisé, puis saupoudrez-la de trois ou quatre pinces généreuses de sel – j’aime aussi ajouter quelques graines de carvi, de cumin ou de fenouil à ce stade (utilisez tout ce qui vous plaît). Découpez la peau en longues bandes et disposez-les côté gras vers le bas sur le plat garni (vous pouvez bien sûr laisser la peau entière, mais je trouve que c’est agréable de décorer l’assiette avec des morceaux dorés de croûte). Disposez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la peau, puis placez un second plat à rôtir du même format dessus et faites cuire pendant 45 minutes à une heure (si à ce stade la croûte n’est pas encore croustillante, remettez-la au four jusqu’à ce qu’elle le soit).
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4. Coupez ou déchirez le porc en morceaux, garnissez de coriandre et de persil plat hachés menu et servez immédiatement avec des morceaux de croûte si vous les avez préparés.
FAQ
« Belly de porc cubain mijoté à la Wadadli » est-il sans gluten ?
Oui. « Belly de porc cubain mijoté à la Wadadli » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Belly de porc cubain mijoté à la Wadadli » ?
Une portion contient 578 kcal, 31.3 g de glucides, 8.8 g de protéines et 46.5 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Belly de porc cubain mijoté à la Wadadli » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.