Ukrainian cuisine
Pierogi au choucroute
Pierogi croquants au choucroute : une touche acidulée pour un déjeuner parfait
Dégustez la saveur croquante des pierogi rembourrés de choucroute, un régal ukrainien qui allie l'acidité à la douceur de la pâte. Servez-les croustillants du wok avec une cuillerée de crème sure et des herbes fraîches.
Préparation
- 1
Commencez par faire des oignons croustillants.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle à 180°C (un cube de pain devient doré en 15 secondes). Enrobez les oignons d'un peu de farine et faites-les frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
- 3
Laissez égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Pour préparer la garniture, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne et faites revenir doucement les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- 5
Ajoutez le chou fermenté et le chou, puis cuisez pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- 6
Goûtez et ajoutez un peu de sel si la garniture est sous-salée, ou du sucre si elle est trop amère.
- 7
Égouttez dans un bol et laissez refroidir complètement.
- 8
Pour préparer la pâte, mélangez les œufs et l'huile avec 125 ml d'eau, puis ajoutez progressivement la farine en remuant bien à la main.
- 9
Pétrissez sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains. Vous devriez obtenir une pâte ferme et élastique.
- 10
Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit.
- 11
Farinez généreusement votre plan de travail.
- 12
Étalez la pâte en cercle d'environ 40 cm de diamètre ou jusqu'à ce que la pâte ait l'épaisseur d'une pièce de £1.
- 13
Avec un emporte-pièce de 9 cm, découpez des disques dans la pâte - vous devriez obtenir environ 25 disques.
- 14
N'oubliez pas les restes qui tombent, nous les ajoutons aux pierogi lors de la cuisson pour minimiser le gaspillage.
- 15
Préparez un plateau fariné.
- 16
Placez 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque disque. Dans votre main, pliez en deux autour de la garniture et scellez pour créer des formes de demi-lune.
- 17
Disposez-les sur le plateau fariné, veillez à ce qu'ils ne se touchent pas.
- 18
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pierogi pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 19
Égouttez et servez avec un morceau de beurre et de la crème sure.
- 20
Terminez en saupoudrant les oignons croustillants sur le dessus pour servir.
FAQ
« Pierogi au choucroute » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Pierogi au choucroute » ?
Une portion contient 1088 kcal, 116.6 g de glucides, 21.5 g de protéines et 57.3 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Pierogi au choucroute » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.