Polish cuisine
Pierogi au choucroute
Dégustez la croquant acidulé des pierogi au choucroute, un délice polonais parfait pour tout pique-nique de midi.
Appréciez le goût puissant et la texture rassasiante de ces traditionnels pierogi remplis de choucroute. Chaque bouchée est une harmonie entre acidité et chaleur, complétée par une croûte croustillante qui est à la fois sans gluten et amicale pour le sucre sanguin. Servez avec une cuillerée de crème sure ou une salade pour un repas inoubliable.
Préparation
- 1
Commencez par faire des oignons croustillants.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle à 180°C (un cube de pain devient doré en 15 secondes). Tapissez les oignons d'un peu de farine et faites-les frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
- 3
Égouttez sur du papier absorbant. Ces oignons peuvent être préparés deux jours à l'avance et conservés dans un récipient hermétique.
- 4
Pour faire la farce, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne et faites revenir doucement les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- 5
Ajoutez le chou fermenté et le chou cru, et cuisez pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- 6
Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire ou du sucre si la farce est amère.
- 7
Versez dans un bol et laissez refroidir complètement.
- 8
Pour faire la pâte, mélangez les œufs et l'huile avec 125 ml d'eau, puis incorporez progressivement la farine en mélangeant bien à la main.
- 9
Pétrissez sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Vous devriez obtenir une pâte ferme et élastique.
- 10
Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit.
- 11
Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine. Étalez la pâte en cercle d'environ 40 cm de diamètre ou jusqu'à ce que l'épaisseur soit celle d'une pièce de £1.
- 12
Avec un emporte-pièce de 9 cm, découpez des disques dans la pâte - vous devriez obtenir environ 25 disques. Ne jetez pas les restes, ils seront ajoutés aux pierogi lors de la cuisson pour minimiser le gaspillage.
- 13
Préparez un plateau fariné.
- 14
Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque. Dans votre main, pliez en deux autour de la farce et scellez pour créer des formes de demi-lune.
- 15
Disposez-les sur le plateau fariné, veillez à ce qu'ils ne se touchent pas.
- 16
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les pierogi pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 17
Égouttez et servez avec un morceau de beurre et de la crème sure. Terminez en saupoudrant des oignons croustillants pour servir.
FAQ
« Pierogi au choucroute » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Pierogi au choucroute » ?
Une portion contient 843 kcal, 90.1 g de glucides, 17.3 g de protéines et 44.1 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Pierogi au choucroute » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.