Samlar Machu Kreung – Pot-au-feu Cambodgien Acidulé
Dégustez les saveurs acidulées et vibrantes du Cambodge dans ce pot-au-feu acidulé garni d'herbes fraîches et de légumes croquants.
Le Samlar Machu Kreung est un délicieux pot-au-feu cambodgien acidulé qui regorge de citronnelle, d’acide tamarin et de feuilles de lime kaffir. Sa saveur rafraîchissante se marie parfaitement avec sa base consistante de pâte de crevettes et de sauce de poisson, équilibrée par des légumes croquants et des nouilles. Servez-le accompagné de riz jasmin cuit à la vapeur ou de crackers sans gluten pour un délicieux repas du midi.
Préparation
- 1
0. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, environ 1 minute.
- 2
1. Ajoutez 450 g de cuisses de poulet sans os et sans peau dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des quatre côtés, environ 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le poulet ne colle.
- 3
2. Versez 4 tasses d'eau dans la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu pour faire mijoter.
- 4
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin, 1 cuillère à soupe de sauce poisson et 1 cuillerée à café de sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète, environ 1 minute.
- 5
4. Ajoutez 1 tige de citronnelle et 2 feuilles de lime kaffir dans la casserole, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser le bouillon avec les saveurs.
- 6
5. Conseil : Écraser la citronnelle avant d'ajouter l'aide à libérer ses huiles essentielles pour une soupe plus parfumée.
- 7
6. Ajoutez 1 tasse de morceaux de papaye, 1 tasse de tomates cerises et 1 tasse de haricots verts dans la casserole, en remuant délicatement pour mélanger.
- 8
7. Laissez mijoter à découvert pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres mais encore croquants et que les tomates commencent à ramollir.
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8. Conseil : Évitez de cuire trop longtemps les légumes pour maintenir leur couleur vive et leur texture dans le plat final.
- 10
9. Ajoutez 1 piment thaï et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires pour incorporer la chaleur.
- 11
10. Conseil : Goûtez le bouillon et ajustez avec du concentré de tamarin ou de la sauce poisson si nécessaire, mais faites-le progressivement pour éviter d'assombrir l'équilibre.
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11. Retirez la casserole du feu et retirez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir avant de servir.
- 13
12. Servez la soupe chaude dans des bols, garnissez éventuellement de herbes fraîches comme le coriandre.
FAQ
« Samlar Machu Kreung – Pot-au-feu Cambodgien Acidulé » est-il sans gluten ?
Oui. « Samlar Machu Kreung – Pot-au-feu Cambodgien Acidulé » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Samlar Machu Kreung – Pot-au-feu Cambodgien Acidulé » ?
Une portion contient 389 kcal, 33.4 g de glucides, 24.8 g de protéines et 15.9 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Samlar Machu Kreung – Pot-au-feu Cambodgien Acidulé » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.