Jamaican cuisine
Morue et Ackee
Dégustez les saveurs tropicales de la Jamaïque avec la morue et l'ackee, un repas savoureux qui regorge de délicieuses saveurs umami.
La morue et l'ackee sont des incontournables jamaïcains, composés de morue en dés salées et d'ackee moelleux à la texture d'œuf. Sa saveur riche et iodée se marie parfaitement avec une sauce piquante et des boulettes de ciboulette pour un repas généreux.
Préparation
- 1
Pour le morue salée, laissez-la tremper pendant la nuit en changeant l'eau plusieurs fois.
- 2
Égouttez-la, puis mettez la morue dans une grande casserole d'eau fraîche et portez à ébullition. Égouttez encore une fois, ajoutez de l'eau fraîche et portez à nouveau à ébullition.
- 3
Faites mijoter pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis égouttez-la et débarrassez-la en gros morceaux. Éliminez la peau et les arêtes si nécessaire.
- 4
Pour les boulettes, mélangez la farine et le suif avec une pincée de sel et 250 ml d'eau pour faire une pâte.
- 5
Enveloppez la préparation dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur.
- 6
Ouvrez le can de griotte, égouttez et rincez, puis réservez.
- 7
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun.
- 8
Ajoutez les épices, le condiment, la sauce piquante et les poivrons tranchés et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- 9
Ajoutez les tomates pelées, puis la morue salée et mélangez bien. Ajoutez enfin la griotte avec précaution et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit prête à servir.
- 10
Quand vous êtes prêt à manger, faites chauffer environ 1 cm d'huile végétale dans une poêle et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- 11
Formez des boulettes de la taille d'une prune avec la pâte aux boulettes et faites-les frire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (PRÉCAUTION : l'huile chaude peut être dangereuse. Ne laissez pas la poêle sans surveillance.)
- 12
Égouttez les boulettes sur du papier absorbant et servez avec la morue salée et la griotte.
FAQ
« Morue et Ackee » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Morue et Ackee » ?
Une portion contient 553 kcal, 50.7 g de glucides, 29.4 g de protéines et 23.6 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Morue et Ackee » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.