Gâteau au fromage salé au caramel

Préparation

1. 1

   1) Mixez les biscuits et les pretzels dans un robot culinaire puis mélangez les biscuits avec le beurre fondu. Étalez sur le fond d'un moule à charnière de 8 pouces/20cm et pressez fermement. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste !

2. 2

   2) À l'aide d'une batteuse électrique, j'utilise ma KitchenAid avec la tige à fouetter, mélangez ensemble le fromage frais, la vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse puis ajoutez le caramel et mélangez encore jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux – cela pourrait prendre quelques minutes, je bats à mi-vitesse pour ne pas trop vite ou lentement !

3. 3

   3) Versez la crème double & les copeaux de sel et continuez à battre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit très épais et aérien (je bats sur une vitesse moyenne, niveau 6/10) – Maintenant cela pourrait prendre jusqu'à 5 minutes en fonction de votre batteuse, mais vous devez vraiment persévérer – il tiendra complètement lorsqu'il est bien battu (comme un merengue !) Si vous ne le bats pas assez, il ne se fixera pas correctement, mais n'impatiencez pas et ne le batssez pas trop vite car cela pourrait faire éclater la préparation ! Étalez sur la base de biscuits et laissez refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.

4. 4

   4) Retirez délicatement le cheesecake du moule et décorez-le – j'ai versé un peu de caramel restant, puis des Popcorn Toffee et encore plus de Pretzels !