Spanish cuisine
Tortilla de merlu salé
Dégustez la délicieuse tortilla de merlu salé, un classique croustillant espagnol qui élève tout repas.
La tortilla de merlu salé est une tapa espagnole adorée transformée en un plat principal raffiné sans gluten et adapté au suivi du taux de glycémie. Sa texture délicate équilibre l'essence saline du merlu avec des œufs moelleux, créant un mariage harmonieux de saveurs. Servez-la accompagnée d'une salade croquante et d'un verre de vin blanc pour un repas parfait.
Préparation
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1. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré pâle - cela prendra environ 8 minutes. Retirez de la poêle, réservez et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais sans se désintégrer, en retournant délicatement de temps en temps. Couvrez la poêle parfois pour aider les tranches à cuire à travers. Ajoutez les oignons dans la poêle avec l’ail et faites cuire pendant encore 4 minutes. Versez dans un bol avec les œufs, le persil et une pincée de sel et mélangez bien. Laissez reposer pendant 30 minutes.
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2. Pendant ce temps, placez le cabillaud dans une casserole et couvrez-le d'eau. Portez à ébullition douce. Retirez du feu, couvrez et laissez pour 10 minutes. Égouttez, laissez refroidir et retirez la peau et les arêtes. Déchiquetez en gros morceaux et ajoutez-les au mélange de pommes de terre et d’œufs.
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3. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive. Versez la préparation du tortilla et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit juste prise et commence à se détacher des parois de la poêle. Vous pourriez avoir besoin de couvrir pour aider le centre à prendre. Prenez soin de ne pas surcuisiner. Mettez une spatule sous le tortilla de temps en temps pour vous assurer qu'elle ne colle pas. Glissez le tortilla sur un plat, puis mettez la poêle dessus et retournez le tortilla dans la poêle, côté non cuit vers le bas. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que doré, ou grattez jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Laissez refroidir un peu avant de servir.
FAQ
« Tortilla de merlu salé » est-il sans gluten ?
Oui. « Tortilla de merlu salé » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Tortilla de merlu salé » ?
Une portion contient 782 kcal, 62.5 g de glucides, 43.4 g de protéines et 38.6 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Tortilla de merlu salé » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.