Spanish cuisine
Paella de fenouil rôti et aubergine
Dégustez les saveurs vibrantes de fenouil et d'aubergine rôtis dans cette paella inspirée de l'Espagne, sans gluten et idéale pour ceux qui surveillent leur glycémie.
Cette interprétation unique de la traditionnelle paella marie les notes sucrées d'anis du fenouil rôti avec la texture crémeuse de l'aubergine grillée, créant un plat à la fois généreux et léger. Idéal pour le déjeuner, servez-le avec une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs riches.
Préparation
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0. Mettez l'aneth, l'aubergine, le poivron et la courgette dans un plat à four. Ajoutez une louche d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez pour enrober les légumes de l'huile. Faites cuire au four pendant 20 minutes, en retournant quelques fois jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits et dorés.
- 2
1. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à paella ou une grande sauteuse sur feu doux-moyen et ajoutez une louche d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Augmentez la chaleur à moyen, puis incorporez le riz, le piment doux et le safran. Cuisez environ 1 minute pour commencer à dorer le riz, puis ajoutez le vin blanc. Réduisez de moitié avant d'ajouter deux tiers du bouillon. Réduisez à frémissement et cuisez sans couvercle pendant 10 minutes en remuant quelques fois.
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2. Ajoutez les petits pois, salez et poivrez, puis mélangez délicatement avec les légumes rôtis. Versez le reste du bouillon, disposez des quartiers de citron sur le dessus et couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium. Cuisez pendant 10 minutes supplémentaires.
- 4
3. Pour obtenir la couche classique de riz croustillant au fond de la poêle, augmentez la chaleur à forte jusqu'à entendre un léger craquement. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de saupoudrer de persil et servir.
FAQ
« Paella de fenouil rôti et aubergine » est-il sans gluten ?
Oui. « Paella de fenouil rôti et aubergine » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Paella de fenouil rôti et aubergine » ?
Une portion contient 354 kcal, 59.1 g de glucides, 13.9 g de protéines et 4.7 g de lipides. La recette donne 7 portions.
« Paella de fenouil rôti et aubergine » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.