Vietnamese cuisine
Boulettes en papier de riz
Des boulettes légères et fraîches garnies de légumes croquants et de crevettes pour un délicieux petit morceau.
Ces rouleaux vietnamiens en papier de riz sont une option rafraîchissante pour le déjeuner, remplis de légumes croquants et de succulentes crevettes, idéales à rouler dans des papiers de riz sans gluten et à tremper dans une sauce aux cacahuètes acidulée.
Préparation
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Étape 1 : Mettez le chou dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir des morceaux fins. Assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel, mélangez bien et laissez reposer pendant 15 minutes. Transférez dans un torchon propre et pressez pour éliminer l'excédent d'eau. Mettez le chou dans un bol avec le carotte, les champignons, la viande hachée de porc, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons verts. Assaisonnez avec du poivre noir. Mélangez bien tous les ingrédients en utilisant vos mains jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement combinés.
- 2
Étape 2 : Immergez les feuilles de rouleaux de printemps dans un plat d'eau chaude pendant quelques secondes, puis transférez-les sur une planche à découper légèrement huilée. En travaillant avec une feuille à la fois, ajoutez 1 cuillère à soupe bien remplie du mélange de farce au centre, puis repliez le bas sur le dessus du mélange. Repliez ensuite le haut et les côtés pour entourer complètement et former un carré net. Si le ravioli semble fragile, immergez une autre feuille et roulez-le à nouveau. Répétez avec toutes les feuilles et la farce restantes.
- 3
Étape 3 : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive (ne dépassant pas un tiers de sa capacité) sur feu moyen-vif et faites frire les raviolis pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une cuillère à égoutter ou une passoire pour les retourner, puis couvrez avec un couvercle et faites cuire encore 3-4 minutes. Retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant 1-2 minutes.
- 4
Étape 4 : Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce à l'aide d'un petit bol. Servez les raviolis avec la sauce à part.
FAQ
« Boulettes en papier de riz » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Boulettes en papier de riz » ?
Une portion contient 1015 kcal, 132.6 g de glucides, 33.7 g de protéines et 35.5 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Boulettes en papier de riz » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.