Italian cuisine
Ribollita
La Ribollita réchauffe l'âme avec ses saveurs robustes et sa texture apaisante.
La Ribollita est une soupe traditionnelle toscane qui transforme des ingrédients modestes en un repas riche et satisfaisant. Avec son bouillon généreux, ses légumes tendres et son pain croustillant, elle offre un équilibre délicieux de textures et de saveurs. Idéale pour le déjeuner d'hiver, servez-la avec une salade croquante ou une simple garniture verte.
Préparation
- 1
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole sur feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l’ail ; saupoudrez de sel et de poivre et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes.
- 2
Préchauffez le four à 500 degrés. Égouttez les haricots ; si c'est des haricots en conserve, rincez-les également. Ajoutez-les dans la casserole avec les tomates et leur jus ainsi que le bouillon, le romarin et le thym. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour que le potage mijote doucement ; couvrez et faites cuire en remuant une ou deux fois pour écraser les tomates, jusqu'à ce que les saveurs se mêlent, 15 à 20 minutes.
- 3
Sortez et jetez les tiges de romarin et thym si vous le souhaitez, puis ajoutez la kale. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Disposez des tranches de pain sur le dessus du ragout pour qu’elles couvrent entièrement et se chevauchent au minimum. Parsemez de tranches d'oignon rouge, arrosez avec les 3 cuillères à soupe restantes d'huile et saupoudrez de parmesan.
- 4
Placez la casserole dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le pain, l'oignon et le fromage soient dorés et croquants, 10 à 15 minutes. (Si votre casserole entre sous le gril, vous pouvez aussi dorer le dessus là.) Partagez la soupe et le pain parmi 4 bols et servez.
FAQ
« Ribollita » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Ribollita » ?
Une portion contient 431 kcal, 49.1 g de glucides, 19.3 g de protéines et 16.5 g de lipides. La recette donne 7 portions.
« Ribollita » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.