Ratatouille

Préparation

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   Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur le plan de travail, côté coupé vers le bas, puis coupez-les à nouveau en deux dans le sens de la longueur et ensuite en tranches d'environ 1,5 cm. Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm. Épluchez les poivrons du pédoncule jusqu'au bas. Tenez-le droit et coupez autour du pédoncule, puis coupez-le en trois morceaux. Coupez la membrane, puis hachez-les en petits morceaux.

2. 2

   Faites un petit X sur la base de chaque tomate, puis placez-les dans un bol résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez pendant 20 secondes, puis retirez-les. Égouttez l'eau, remettez les tomates et recouvrez d'eau froide. Laissez refroidir, puis épluchez la peau des tomates. Coupez chaque tomate en quatre, éliminez les graines à l'aide d'une cuillère, puis hachez grossièrement la chair.

3. 3

   Placez une poêle pour sauté sur feu moyen et lorsqu'elle est chaude, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les aubergines pendant 5 min de chaque côté jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Mettez-les de côté et faites sauter les courgettes dans une autre cuillère à soupe d'huile pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Répétez avec les poivrons. Ne surcuisinez pas les légumes à cette étape car ils auront encore besoin de cuisson au prochain stade.

4. 4

   Tendez les feuilles de basilic et mettez-les de côté. Faites cuire l'oignon dans la poêle pendant 5 min. Ajoutez l'ail et faites-le frire pendant une minute supplémentaire. Mélangez le vinaigre et le sucre, puis ajoutez les tomates et la moitié du basilic. Remettez les légumes dans la poêle avec un peu de sel et de poivre et laissez cuire 5 min. Servez avec du basilic.