France cuisine
Bisque de crevettes et fenouil
Dégustez un bisque velouté de crevettes et fenouil qui équilibre les notes sucrées d’anis avec la fraîcheur des crustacés.
Ce bisque élégant, inspiré de la cuisine française, associe des crevettes succulentes à la douceur délicate du fenouil, créant une texture riche mais légère. Idéal pour savourer les soirs frais ou comme entrée lors d’un dîner entre amis, accompagnez-le de pain croustillant sans gluten pour un plaisir gustatif.
Préparation
- 1
Écalez les crevettes, puis faites revenir les carcasses dans l'huile dans une grande casserole pendant environ 5 min. Ajoutez l'oignon, le fenouil et les carottes et cuisez pendant environ 10 min jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Versez le vin et le cognac, faites mijoter vigoureusement pendant environ 1 min pour éliminer l'alcool, puis ajoutez les tomates, le bouillon et le paprika. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min. Pendant ce temps, hachez les crevettes.
- 2
Mixez la soupe aussi finement que possible avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire, puis pressez-la à travers une passoire dans un bol. Prenez le temps de bien travailler la mixture à travers la passoire car cela donnera à la soupe sa texture veloutée.
- 3
Remettez dans une casserole propre, ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 10 min, puis mixez encore jusqu'à obtenir un mélange lisse. Vous pouvez préparer cette recette un jour à l'avance ou la congeler pendant 1 mois. Décongalez-la dans le réfrigérateur toute une nuit. Pour servir, réchauffez doucement dans une casserole avec la crème. Si vous souhaitez garnir, faites cuire les 8 crevettes dans un peu de beurre. Versez dans des bols et ajoutez les crevettes et les brins hachés de fenouil.
FAQ
« Bisque de crevettes et fenouil » est-il sans gluten ?
Oui. « Bisque de crevettes et fenouil » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Bisque de crevettes et fenouil » ?
Une portion contient 662 kcal, 10.4 g de glucides, 37.6 g de protéines et 50.5 g de lipides. La recette donne 7 portions.
« Bisque de crevettes et fenouil » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.