Prahok Ktis – Dip de porc et noix de coco
Dégustez les saveurs riches et umami du Prahok Ktis, un délicieux dip crémeux à base de porc et de noix de coco qui est sans gluten et adapté aux personnes diabétiques.
Le Prahok Ktis est une recette inspirée du Cambodge mettant en vedette du porc tendre mariné dans du prahok (pâte de poisson fermenté) et mijoté avec un lait de coco parfumé. Sa texture veloutée et son goût savoureux et complexe le rendent irrésistible comme dip à accompagner de riz vapeur ou de légumes croquants.
Préparation
- 1
0. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de légumes dans une grande poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, environ 1 minute.
- 2
1. Ajoutez 4 gousses d'ail et 2 échalotes finement hachées dans la poêle, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient parfumantes et légèrement dorées, 2-3 minutes.
- 3
2. Conseil : Gardez le feu moyen pour éviter que l'ail ne brûle—l'ail peut devenir amer si surcuit.
- 4
3. Ajoutez 450 g de viande hachée de porc dans la poêle, en la cassant avec une cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, 5-7 minutes.
- 5
4. Mélangez 3 cuillères à soupe de prahok (pâte de poisson) dans la viande et faites cuire pendant 1 minute pour faire fusionner les saveurs, en écrasant légèrement le prahok.
- 6
5. Versez 1 tasse de lait de coco, mélangez bien puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la mixture épaississe légèrement.
- 7
6. Conseil : Faites mijoter doucement pour éviter de faire cailler le lait de coco—un petit bulle constant est idéal.
- 8
7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre de palme et 2 piments thaïs hachés, mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes.
- 9
8. Retirez la poêle du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, en remuant bien.
- 10
9. Conseil : Ajoutez le jus de citron vert hors du feu pour préserver son goût frais et aigre sans le faire cuire.
- 11
10. Transférez la sauce dans un bol à servir et garnissez avec ¼ tasse de coriandre fraîchement hachée.
- 12
11. Laissez refroidir la sauce pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
FAQ
« Prahok Ktis – Dip de porc et noix de coco » est-il sans gluten ?
Oui. « Prahok Ktis – Dip de porc et noix de coco » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Prahok Ktis – Dip de porc et noix de coco » ?
Une portion contient 777 kcal, 26.2 g de glucides, 42.1 g de protéines et 54.3 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Prahok Ktis – Dip de porc et noix de coco » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.