Portuguese cuisine
Bouillabaisse portugaise (Caldeirada de peixe)
Une bouillabaisse portugaise parfumée, pleine de saveurs fraîches et de fruits de mer tendres, idéale pour un dîner cocooning.
La Caldeirada de peixe est une traditionnelle bouillabaisse portugaise qui danse avec la fraîcheur de l'océan. Chaque bouchée offre un orchestre de textures, du poisson moelleux aux fruits de mer tendres, tous nageant dans un riche bouillon de tomate. Servez-la sur des riz sans gluten ou avec du pain croustillant pour un repas inoubliable.
Préparation
- 1
ÉTAPE 1
- 2
Faites chauffer une goutte d'huile dans une grande poêle profonde et faites revenir l'oignon et le piment à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non bruns. Hachez finement les tiges de coriandre (gardez les feuilles pour plus tard) et ajoutez-les dans la poêle avec le chili et l'ail haché. Faire cuire pendant encore quelques minutes. Ajouter le vin, le safran et la feuille de laurier et laissez mijoter jusqu'à ce que cela soit réduit d'un tiers.
- 3
ÉTAPE 2
- 4
Ajoutez les pommes de terre, les tomates et 300 ml d'eau et portez à ébullition douce. Écrasez les tomates avec une cuillère contre le bord de la poêle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres, et que les tomates se sont décomposées.
- 5
ÉTAPE 3
- 6
Poivrez généreusement, puis poussez doucement le poisson dans la sauce, et disposez les calames, les crevettes, les coques et les moules sur la surface. Mettez le couvercle et faites cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les coquilles des moules et des coques soient ouvertes, les crevettes sont cuites et le poisson est déchirable. Tostez le pain, frottez légèrement avec l'ail émincé et arrosez d'huile d'olive. Servez la ragout saupoudré de feuilles de coriandre hachées, et les toasts pour tremper.
FAQ
« Bouillabaisse portugaise (Caldeirada de peixe) » est-il sans gluten ?
Oui. « Bouillabaisse portugaise (Caldeirada de peixe) » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Bouillabaisse portugaise (Caldeirada de peixe) » ?
Une portion contient 543 kcal, 42.4 g de glucides, 42.7 g de protéines et 18.7 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Bouillabaisse portugaise (Caldeirada de peixe) » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.