Portuguese cuisine
Tartelettes portugaises au pudding
Dégustez l'équilibre délicat entre une pâte feuilletée croquante et une crème pâtissière onctueuse dans ces tartelettes portugaises.
Ces tartelettes portugaises sont un régal pour les papilles, avec leur pâte sans gluten beurrée et leur crème pâtissière lisse et sucrée régulièrement. Idéales pour les amateurs de desserts à la recherche d'un compromis entre gourmandise et respect des contraintes alimentaires, servez-les avec une tasse de café ou de thé.
Préparation
- 1
ETAPPE 1
- 2
Étaler la pâte.
- 3
Mélangez la farine et le sucre glace et utilisez cela pour saupoudrer votre plan de travail. Étalez la pâte en un rectangle de 45 x 30 cm. Roulez-la dans le sens de la longueur pour créer une forme de saucisson.
- 4
ETAPPE 2
- 5
Couper la pâte en rondelles.
- 6
Coupez la pâte en 24 roues, d'environ 1-2 cm d'épaisseur.
- 7
ETAPPE 3
- 8
Étaler chaque portion de pâte.
- 9
Roulez doucement chaque roue avec le rouleau à pâtisserie pour qu'elle s'adapte à deux moules à muffins non adhésifs de 12 trous chacun.
- 10
ETAPPE 4
- 11
Presser la pâte dans les moules.
- 12
Pressez les cercles de pâte dans les moules et façonnez-les pour former des coques minces. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
- 13
ETAPPE 5
- 14
Faire le sirop infusé.
- 15
Préchauffez le four à 220C/fan 200C/gaz 7. Faites un sirop sucré en portant le sucre, 200 ml d'eau, du zeste de citron et une tige de cannelle à ébullition. Réduisez jusqu'à ce que le sirop soit sirupeux, laissez refroidir puis retirez la cannelle et le citron. Battez les œufs, jaunes d'œufs et maïzena jusqu'à obtenir une consistance lisse dans un grand autre poêlon.
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ETAPPE 6
- 17
Faire la crème pâtissière.
- 18
Chauffez le lait et les graines de gousse de vanille dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du point d'ébullition. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs et maïzena, puis faites cuire à feu doux tout en remuant constamment.
- 19
ETAPPE 7
- 20
Ajouter le sirop à la crème pâtissière
FAQ
« Tartelettes portugaises au pudding » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Tartelettes portugaises au pudding » ?
Une portion contient 665 kcal, 116.5 g de glucides, 19.7 g de protéines et 16.4 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Tartelettes portugaises au pudding » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Charge glucidique élevée. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.