Gâteau aux pistaches

Préparation

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   {"Heîtez le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Beurrez et tapissez un moule à charnière de 23 cm. Versez 150 g des pistaches dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Transvasez dans un bol et mélangez avec la farine, la levure chimique et un peu de sel. Battez le beurre et le sucre dans un autre bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et claire, environ 5 min. Cassez les ùufs un par un, battant bien pendant 1 min après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés. Battez le vanillier puis incorporez la farine progressivement en mélangeant doucement. Versez prudemment dans le moule et faites cuire pendant 35-40 min jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille dans le moule.": 'Heat the oven to 180C/160C fan/gas 4. Butter and line a 23cm springform cake tin. Tip 150g of the pistachios into a food processor and blitz until finely ground. Tip into a bowl and mix in the flour, baking powder and pinch of salt. Beat the butter and sugar in a separate bowl until fluffy and pale, around 5 mins. Crack in the eggs one at a time, beating well for 1 min after each addition, until they have all been added. Beat in the vanilla, then fold in the flour mixture gently. Carefully spoon into the prepared tin and bake for 35-40 mins until a skewer inserted into the middle comes out clean. Set aside to cool completely on a wire rack in the tin.'}

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   {"Sécaillez le sucre glace dans un bol, puis ajoutez-y la mascarpone, la crême double et la pâte de pistache. Battez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis laissez reposer au frais pendant 20-30 min pour qu'elle s'assouplisse suffisamment pour être versable.": 'Meanwhile, sift the icing sugar into a bowl, then tip in the mascarpone, double cream and pistachio paste. Beat until well combined, then set aside in the fridge for 20-30 mins to thicken to a spooning consistency.'}

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   {'Coupez le gêteau refroidi en deux horizontalement avec un couteau dentelé pour obtenir deux couches. Placez la couche infèrieure sur une assiette ou un plateau à gêteaux et tartinez-en une cuillère à soupe généreuse de crême au pistache. Couvrez avec une poignée généreuse de framboises pour couvrir le gêteau. Ajoutez la seconde moitié du biscuit, puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec la crême restante. Saupoudrez des dernières framboises, des pistaches restantes et du zeste de citron vert pour servir. Ce gêteau se conserve au frais dans un contenant hermétique pendant deux jours.': 'Cut the cooled cake in half horizontally using a serrated knife, so you have two layers. Put the bottom layer on a plate or cake stand and spread over a generous spoonful of the pistachio cream. Top with a generous handful of the raspberries so the cake is covered. Top with the other sponge half, then cover the top and sides of the cake with the remaining cream. Scatter over the last of the raspberries, the remaining pistachios and the lime zest to serve. Will keep chilled in an airtight container for two days.'}