Piernik (Bread du Père Noël polonais)

Préparation

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   Préchauffez le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3. Graissez et tapissez la base et les côtés d'un moule à cake profond de 20cm avec du papier sulfurisé. Mettez le miel, le sucre et le beurre dans une casserole moyenne et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que tout soit fondu. Retirez du feu et laissez refroidir. Mettre la farine et les épices dans un grand bol et mélanger.

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   Une fois que les ingrédients liquides ont refroidi, battre les œufs. Versez sur les ingrédients secs, en battant pour former une pâte lisse – soyez prudent car trop de battements peuvent rendre le gâteau sec. Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit levé et qu'un pic inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser complètement refroidir.

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   Une fois refroidi, utilisez un grand couteau à pain pour couper le gâteau en 3 couches. Étalez la confiture sur les 2 couches inférieures du gâteau, puis assemblez le gâteau et mettez de côté pendant que vous préparez la glace. Mettre la crème, le chocolat et le miel dans une casserole moyenne et cuire à feu doux-moyen jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous ayez un mélange lisse et coulant. Mettez le gâteau sur une grille posée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez la glace dessus, en veillant à bien recouvrir tout le gâteau. Utilisez une spatule pour transférer délicatement le gâteau sur un plat de service et laissez la glace prendre. Pour décorer, saupoudrez d'un peu de poudre dorée comestible, si vous le souhaitez. Sans glaçage, ce gâteau se conserve jusqu'à 5 jours. Une fois glacé, dégustez dans les 3 jours – juste gardez-le au réfrigérateur, mais sortez-le avant de servir et mangez-le à température ambiante.