Polish cuisine
Paszteciki (Pâtés polonais)
Petits pâtés croquants fourrés à des farces savoureuses, idéaux pour un déjeuner polonais réconfortant.
Les paszteciki sont des tourtons polonais délicieux garnis de pommes de terre tendres et d'oignons, enveloppés dans une pâte feuilletée beurrée. Leur croûte croustillante contraste merveilleusement avec la crème intérieure, les rendant un en-cas ou un repas léger satisfaisant lorsqu'ils sont accompagnés d'une salade croquante.
Préparation
- 1
Séparer la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.
- 2
Utiliser une cuillère pour pousser les jaunes d'œuf à travers un tamis fin dans la farine.
- 3
Ajouter l'œuf cru et bien mélanger.
- 4
Incorporer le beurre 1 cuillerée à soupe à la fois.
- 5
Poser la pâte sur une surface farinée, pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis envelopper dans du papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'à consistance ferme (au moins 30 minutes).
- 6
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 2 cuillerées à soupe de beurre sur feu moyen ; faire sauter l'oignon et le rutabaga jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent (5 minutes).
- 7
Passer les oignons, le rutabaga et la viande au hachoir deux fois si vous en avez un, sinon couper finement.
- 8
Faire fondre le beurre restant de 4 cuillerées à soupe sur feu moyen et ajouter la préparation à base de viande.
- 9
Cuire à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que toute l'humidité ait disparu et que la préparation soit assez épaisse pour tenir sa forme.
- 10
Retirer du feu et laisser refroidir, puis incorporer 1 œuf et assaisonner de sel et de poivre.
- 11
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- 12
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un rectangle de 13x8 pouces (1/8 d'inch d'épaisseur).
- 13
Verser la garniture au centre du rectangle sur toute sa longueur, en laissant environ un pouce d'espace à chaque extrémité.
- 14
Badigeonner légèrement les côtés longs avec de l'eau froide, puis plier l'un des côtés longs sur la garniture et l'autre côté par-dessus celui-ci.
- 15
Badigeonner les bords courts avec de l'eau froide et plier-les par-dessus pour envelopper la garniture.
- 16
Placer le pâté du côté de la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie et badigeonner uniformément le dessus avec le reste d'œuf battu.
- 17
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré foncé (30 minutes).
- 18
Couper le pâté en diagonale en tranches de 1,5 pouces et servir comme entrée ou avec une soupe.
FAQ
« Paszteciki (Pâtés polonais) » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Paszteciki (Pâtés polonais) » ?
Une portion contient 1274 kcal, 41.6 g de glucides, 27.1 g de protéines et 109.1 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Paszteciki (Pâtés polonais) » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.