Jamaican cuisine
Queue de bœuf aux pois cassés
Queue de bœuf mijotée et pois cassés tendres dans une sauce piquante à la jamaïcaine.
Cette généreuse ragout jamaïcain de queue de bœuf est mijoté lentement avec des épices parfumées, donnant un résultat de viande fondante et de pois cassés crémeux. Servez-le sur du riz de chou-fleur pour un repas sans gluten et amical pour le sucre sanguin, à la fois réconfortant et savoureux.
Préparation
- 1
Mélangez la queue de bœuf avec l'oignon, le poireau, l'ail, le gingembre, le piment, la sauce soja, le thym, le sel et le poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer la queue de bœuf dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée partout, environ 10 minutes. Placez-la dans un multicuiseur et versez-y 375 ml d'eau. Cuisez sous pression pendant 25 minutes, puis retirez du feu et ôtez le couvercle selon les instructions du fabricant.
- 2
Ajoutez les haricots larges et les baies de piment, puis portez à frémissement sur feu moyen-vif. Dissolvez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis incorporez-la au mélange frémissant de queue de bœuf. Faites cuire et remuez quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les haricots larges soient tendres.
FAQ
« Queue de bœuf aux pois cassés » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Queue de bœuf aux pois cassés » ?
Une portion contient 569 kcal, 48.3 g de glucides, 16.4 g de protéines et 32.6 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Queue de bœuf aux pois cassés » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.