Num E (Boules de riz gluant dans une sirop sucré et une crème de coco)
Dégustez le délice crémeux des Num E, où le riz gluant se marie avec un sirop doux et une crème de coco.
Num E est un en-cas thaïlandais délicieux composé de boules moelleuses et croustillantes de riz gluant trempées dans un sirop sucré onctueux et une crème de coco veloutée. Chaque bouchée offre un mariage harmonieux de textures et de saveurs à la fois réconfortantes et satisfaisantes. Idéal pour un dessert léger ou un en-cas d'après-midi, accompagnez-le d'une tasse de thé chaud.
Préparation
- 1
Placez la crème de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Coupez 3 feuilles de pandan en grandes bandes et ajoutez-les avec le sucre brun, le sel et le gingembre. Portez à ébullition puis cuisez encore 2 minutes. Éteignez la chaleur, retirez les feuilles de pandan et laissez refroidir.
- 2
Coupez les 4 feuilles restantes de pandan, mixez avec ¼ tasse d'eau jusqu'à obtenir une couleur verte très vive, puis passez le mélange à travers un tamis. Dans un bol, placez 200 g de farine de riz collant, ajoutez un peu du liquide de pandan et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Épluchez et coupez la betterave en morceaux, mixez avec ¼ tasse d'eau jusqu'à obtenir une couleur rouge très vive, puis passez le mélange à travers un tamis. Dans un bol, placez 200 g de farine de riz collant, ajoutez un peu du liquide de betterave et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Portez 3 litres d'eau à ébullition dans une casserole moyenne-grande. Divisez chaque pâte en petites portions, formez des boules d'environ la taille d'un tiers d'une balle de ping-pong et plongez-les dans l'eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, retirez-les et placez-les dans de l'eau fraîche glacée pour les garder séparées.
- 5
Égouttez bien puis placez les boules colorées mélangées dans le sirop de coco sucré refroidi et mélangez. Servez dans des bols petits (ajoutez du longan et de la noix de coco râpée selon vos préférences).
- 6
Ajoutez progressivement les liquides colorés—chaque farine absorbe différemment. Vous voulez une pâte qui est lisse et malléable, pas collante.
FAQ
« Num E (Boules de riz gluant dans une sirop sucré et une crème de coco) » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Num E (Boules de riz gluant dans une sirop sucré et une crème de coco) » ?
Une portion contient 586 kcal, 66.8 g de glucides, 15.1 g de protéines et 28.2 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Num E (Boules de riz gluant dans une sirop sucré et une crème de coco) » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.