Num Ansom – Gâteau de riz gluant
Dégustez le délice crémeux et glutineux du Num Ansom, un mariage parfait entre douceur sucrée et saveurs salées.
Le Num Ansom est un gâteau de riz gluant inspiré de la cuisine thaïlandaise qui allie la douceur subtile du lait de coco aux feuilles parfumées de pandanus. Sa texture moelleuse mais élastique en fait l'accompagnement idéal pour une tasse de thé vert ou une salade de fruits frais.
Préparation
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1. Égouttez le riz gluant bien lavé dans une passoire à mailles fines.
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2. Dans un grand bol, mélangez la crème de coco, le sucre de palme et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre.
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3. Ajoutez le riz égoutté au mélange de crème de coco, en remuant délicatement pour bien l'enrober. Laissez reposer 15 minutes afin que le riz absorbe la préparation.
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4. Préparez un bain-marie en remplissant la casserole du bas avec 2 pouces d'eau et portez à ébullition sur feu vif.
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5. Disposez une feuille de bananier sur votre plan de travail, côté brillant vers le haut. Versez ¼ tasse de la préparation au riz dans son centre et étalez en un rectangle de 4 pouces.
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6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de haricots mung en ligne sur le milieu du rectangle de riz.
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7. Enveloppez le remplissage avec la feuille de bananier, pliez les côtés pour former un paquet serré. Conseil : Appuyez fermement pour compacter le riz, ce qui aide à maintenir sa forme pendant la cuisson.
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8. Attachez chaque paquet avec du fil de cuisine, en serrant suffisamment mais pas trop pour permettre l'expansion.
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9. Répétez les étapes 5-8 avec les ingrédients restants pour faire un total de 8 paquets.
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10. Disposez les paquets en une seule couche dans la passoire du bain-marie, en espaçant légèrement.
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11. Couvrez le bain-marie et faites cuire à feu moyen pendant 90 minutes, vérifiez après 45 minutes pour vous assurer que l'eau n'est pas épuisée - ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire. Conseil : Les paquets sont prêts quand les feuilles de bananier ont une couleur vert foncé et le riz est ferme au toucher.
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12. Retirez délicatement les paquets du bain-marie et laissez refroidir 20 minutes avant d'ouvrir. Conseil : Le refroidissement fixe la texture, facilitant ainsi le découpage.
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13. Ouvrez les feuilles de bananier et coupez chaque paquet en tranches de 1 pouce pour servir.
FAQ
« Num Ansom – Gâteau de riz gluant » est-il sans gluten ?
Oui. « Num Ansom – Gâteau de riz gluant » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Num Ansom – Gâteau de riz gluant » ?
Une portion contient 785 kcal, 141.6 g de glucides, 20.9 g de protéines et 14 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Num Ansom – Gâteau de riz gluant » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.