Malaysian cuisine
Nasi lemak
Dégustez une assiette parfumée de Nasi Lemak, le riz au lait de coco adoré des Malaisiens.
Le Nasi lemak est le plat national de la Malaisie. Il se compose d’un riz crémeux à l’huile de coco servir avec du poulet frit croustillant, une sambal épicé et des cacahuètes croquantes. Ses saveurs intenses et ses textures variées en font un régal pour les sens, parfait pour tout repas.
Préparation
- 1
Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le lait de coco, l'eau, le gingembre en poudre, le gingembre râpé, le sel, la feuille de laurier et le riz. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- 2
Placer les œufs dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition, puis retirer du feu immédiatement. Couvrir et laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer les œufs de l'eau chaude, les refroidir, les peler et les couper en deux. Couper le concombre.
- 3
Pendant ce temps, faire chauffer 1 tasse d'huile végétale dans une grande poêle ou wok à feu moyen-vif. Ajouter les cacahuètes et cuire brièvement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer les cacahuètes avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Remettre la poêle sur le feu. Ajouter le contenu d'un paquet de harengs ; cuire brièvement, en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Retirer avec une écumoire et placer sur du papier absorbant. Jeter l'huile. Nettoyer la poêle.
- 4
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons, l'ail et les échalotes ; cuire jusqu'à ce qu'ils sentent bon, environ 1 ou 2 minutes. Mélanger le pâte de chili et cuire pendant 10 minutes en remuant occasionnellement. Si la pâte de chili est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Ajouter les harengs restants ; cuire pendant 5 minutes. Ajouter du sel, du sucre et du jus de tamarin ; faire mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- 5
Servir la sauce aux oignons et à l'ail sur le riz chaud et garnir de cacahuètes, d'anchois frits, de concombres et d'œufs.
FAQ
« Nasi lemak » est-il sans gluten ?
Oui. « Nasi lemak » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Nasi lemak » ?
Une portion contient 745 kcal, 85.7 g de glucides, 19.2 g de protéines et 35.9 g de lipides. La recette donne 8 portions.
« Nasi lemak » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.