Egyptian cuisine
Mulukhiyah
Dégustez la riche et verte mulukhiyah, un classique égyptien regorgeant d'herbes fraîches et de petits pois chiches tendres.
La mulukhiyah est une soupe égyptienne adorée, faite à partir de feuilles de jute ou de petits pois chiches finement hachés, mijotées jusqu'à la perfection. Son profil gustatif unique allie des notes terreuses avec une légère amertume discrète, tandis que sa texture est veloutée mais légèrement épaissie par son mucilage naturel. Servez cette délicieuse soupe avec du riz moelleux et du pain croustillant pour un déjeuner inoubliable.
Préparation
- 1
Faites sauter les oignons dans 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2
Ajoutez les cubes de bœuf ou les escalopes de poulet et faites-les dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- 3
Ajoutez 1 litre d'eau ou juste assez pour recouvrir la viande.
- 4
Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite (je le fais généralement dans une cocotte-minute et je la fais presser pendant 5 minutes).
- 5
Ajoutez les épinards amarantes congelés et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient entièrement décongelés puis portez à ébullition.
- 6
Dans une autre poêle, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse d'huile d'olive et les gousses d'ail et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'odeur de l'ail (ne le laissez pas brunir, il deviendra amer).
- 7
Ajoutez l'huile et l'ail aux épinards amarantes et réduisez le feu pour mijoter pendant 5-10 minutes.
- 8
Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- 9
Servez avec une généreuse quantité de jus de citron.
- 10
Vous pouvez servir avec du riz à grains courts ou des pitas.
FAQ
« Mulukhiyah » est-il sans gluten ?
Oui. « Mulukhiyah » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Mulukhiyah » ?
Une portion contient 361 kcal, 14.9 g de glucides, 15.1 g de protéines et 25.4 g de lipides. La recette donne 7 portions.
« Mulukhiyah » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.