Nems
Des nems croustillants et savoureux enveloppés dans une fine pâte de riz.
Les nems sont des rouleaux printaniers sans gluten exquis, garnis de crevettes moelleuses, de légumes croquants et d'herbes fraîches. Leur coque croustillante contraste parfaitement avec la farce tendre, les rendant un régal pour n'importe quelle table à dîner. Servez-les avec une sauce légère et une salade croquante pour un repas parfait.
Préparation
- 1
Rincez le riz, laissez-le tremper dans l'eau pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le bien. Faites chauffer une wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré foncé et très parfumé, environ 5 minutes. Transférez dans un bol pour refroidir. Moudre finement au moulin à épices ou avec une mortier et pilon, puis passez-le à travers un tamis fin pour enlever les morceaux plus gros. Réservez.
- 2
Émincez les oignons nouveaux dans le sens de la longueur. Hachez finement le galangal, les têtes d'oignons échalotes marinés, les piments et le zeste d'orange amère. Moudre grossièrement les cacahuètes grillées. Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez la noix de coco râpée et torréfiez, en remuant, pendant 2-3 minutes. Réservez.
- 3
Dans un grand bol, mélangez le jus de lime, le jus d'orange amère, le sucre de palme, le sirop des têtes d'oignons échalotes marinés et la sauce de poisson. Remuez jusqu'à ce que tout soit dissous et bien mélangé.
- 4
Dans un grand bol à mélanger, combinez les crevettes séchées, la noix de coco grillée, les aromates hachés et le vinaigre. Mélangez bien. Ajoutez la farine de riz grillée et remuez encore une fois. Garnir avec des cacahuètes grillées grossièrement moulues.
- 5
Placez la salade sur un grand plat. Laissez chaque invité prendre une petite cuillère pour leur propre petit plateau, enveloppez-la dans des feuilles de légumes et savourez en portions de taille moyenne.
- 6
Pour une version végétarienne, omettez les crevettes séchées et la sauce de poisson. Assaisonnez au goût avec du sauce soja et un filet de sel de mer, tout en maintenant l'équilibre doux-amer.
FAQ
« Nems » est-il sans gluten ?
Oui. « Nems » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Nems » ?
Une portion contient 889 kcal, 89.9 g de glucides, 38.2 g de protéines et 40 g de lipides. La recette donne 2 portions.
« Nems » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.