British cuisine
McSinghs Scotch pie
Dégustez l'essence riche et savoureuse d'un traditionnel McSinghs Scotch pie, parfait pour ceux qui ont envie de plats britanniques généreux sans gluten ni pics de sucre.
Une touche moderne à un délicaté écossais classique, ce McSinghs Scotch pie se distingue par sa croûte tendre et une farce à la viande savoureuse. Profitez de son goût robuste et de sa texture réconfortante avec une salade et une boisson rafraîchissante.
Préparation
- 1
Chauffez une grande poêle et faites griller les graines de cumin pendant quelques minutes, puis réservez-les. Chauffez l'huile dans la même poêle et faites frire l'oignon, l'ail, le piment, le poivron et une bonne pincée de sel environ huit minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité. Retirez du feu, ajoutez les graines de cumin grillées, la muscade (ou noix de muscade) et le coriandre en poudre. Laissez refroidir.
- 2
Dans un grand bol, mélangez ensemble le gigot haché, le poivre blanc, le coriandre fraîche et la préparation épicée d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettez de côté, couvert, au réfrigérateur.
- 3
Préchauffez le four à 200°C/400°F/Gaz 6 et graissez généreusement un moule à gâteau rond démontable de 20 cm de diamètre avec du lard.
- 4
Pour faire la pâte, tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits au centre.
- 5
Placez le lait, le lard et 90 ml d'eau dans une casserole et chauffez doucement. Lorsque le lard est fondu, augmentez la chaleur et portez à ébullition.
- 6
Versez le liquide bouillant sur la farine et utilisez une cuiller en bois pour mélanger jusqu'à ce que la pâte soit assez froide pour être manipulée. Formez une boule avec la pâte.
- 7
Saupoudrez un plan de travail de farine et, travaillant rapidement, pétrissez brièvement la pâte – elle sera douce et humide. Réservez un tiers de la pâte et étalez le reste sur une surface bien farinée. Ligne le moule à tarte avec la pâte, en appuyant dessus jusqu'en haut des côtés jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement du moule.
- 8
Ajoutez la garniture dans le moule à tarte par petites quantités. À mesure que vous atteignez le sommet, formez un léger pic. Étalez le reste de la pâte réservée et couvrez la tourte avec elle. Pinchez les bords pour sceller et taillez l'excédent. Faites un trou dans le dessus de la tourte et insérez une petite tube fait à partir d'aluminium pour permettre aux vapeurs de s'échapper.
- 9
Badigeonnez le dessus de la tourte avec un peu de jaune d’œuf battu, puis enfournez au four préchauffé pendant 30 minutes (placez un plateau sur une étagère en dessous pour attraper les gouttes). Réduisez ensuite la température à 160°C/325°F/Gaz 3 et cuisez encore 1¼ heures jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant deux heures, ou toute la nuit.
- 10
Glissez un couteau autour du bord de la tourte, dégagez-la du moule et servez avec des chutneys, des salades ou des cornichons.
FAQ
« McSinghs Scotch pie » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « McSinghs Scotch pie » ?
Une portion contient 799 kcal, 42.8 g de glucides, 41.8 g de protéines et 52.5 g de lipides. La recette donne 8 portions.
« McSinghs Scotch pie » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.