Dumpling Mantou Afghan

Préparation

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   {"To préparer la pâte, tamisez la farine avec 1 cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrissez sur une surface propre pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et brillante. Couvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer environ une heure.": 'To prepare the dough, sift the flour with 1tsp of salt into a mixing bowl. Slowly mix in as much of the water is required, until a stiff dough is formed. Knead on a clean work surface for 5-10 minutes, until the dough is elastic and shiny. Cover with a damp cloth and set aside for about an hour.'}

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   {"Mettez l'agneau haché, les oignons, le piment, 1 cuillère à café de sel, du poivre et des épices dans un bol et mélangez soigneusement.": 'Put the chopped lamb, onions, chilli, 1 tsp salt, ground pepper and spices in a bowl and mix thoroughly.'}

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   {"Divisez la pâte en 4 petites boules, et étalez-la à une épaisseur de 1.5mm, coupant des carrés de 10cm. Dans chaque carré, placez 1 cuillère à soupe généreuse du mélange d'agneau.": 'Divide the dough into 4 small balls, and roll out to a thickness of 1.5mm, cutting into 10cm squares. Into each square, place 1 heaped teaspoon of the lamb mixture.'}

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   {'Prenez deux coins opposés et joignez-les au centre en les pressant fermement entre vos doigts, puis répétez avec les autres deux coins de la même manière. Notez que les mantu ne doivent pas être complètement fermés, car la vapeur doit pouvoir pénétrer et cuire le farce!': 'Take two opposite corners and bring them to join in the centre by nipping together firmly between your fingers, and then bring together to other two corners in the same manner. Note that the mantu should not be entirely closed, as the steam has to be penetrate and cook the filling!'}

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   {"En utilisant du gras pour graisser les étagères de la vapeuruse, placez vos mantu de manière à ce qu'il y ait un petit espace entre chacun d'eux. Faites cuire au bain-marie pendant 30-45 minutes sur feu moyen.": 'Using fat to grease the shelves of the steamer, place your mantu so that there is a small space between each one. Steam for 30-45 minutes over a medium heat.'}

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   {"Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition. Mélangez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les mantu soient prêts.": 'Meanwhile, make the tomato sauce. Heat the oil in a pan, add tomato puree, and bring to the boil. Stir and simmer on a low heat until the mantu are ready.'}

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   {'Retirez délicatement les mantu du bain-marie et placez-les sur un grand plat chaud. Versez la sauce tomate par dessus, suivi de yaourt égoutté, et saupoudrez de coriandre hachée pour garnir.': 'Remove the mantu carefully from the steamer and place on a large, warm dish. Spoon the tomato sauce over the top, followed by the strained yoghurt, and sprinkle with chopped coriander to garnish.'}