Chinese cuisine
Ma Pao Doufu
Plongez dans le ballet épicé et savoureux du Ma Pao Doufu, un classique chinois réconfortant.
Le Ma Pao Doufu est une danse enflammée de doux doufu et d'une pâte de piments forts du Sichuan, subtilement équilibrée par des haricots noirs fermentés odorants. Sa texture crémeuse contraste parfaitement avec les garnitures croquantes comme l'oignon vert et les graines de sésame. Idéal pour le déjeuner, servez-le sur du riz vapeur ou des nouilles pour absorber chaque goutte.
Préparation
- 1
Ajoutez une pincée de sel et d'huile de sésame à la viande hachée. Mélangez bien et laissez reposer.
- 2
Mélangez 1 cuillère à soupe de maïzena avec 2,5 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol pour faire une pâte liquide.
- 3
Coupez le tofu en cubes carrés (environ 2 cm). Portez beaucoup d'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Glissez doucement les cubes de tofu dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 1 minute. Retirez-les puis égouttez.
- 4
Chauffez environ 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok, faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit croquante. Égouttez la viande et laissez l'huile dans le wok.
- 5
Faites revenir du doubanjiang pendant 1 minute à feu doux puis ajoutez de l'ail, des oignons verts émincés, du gingembre et des haricots noirs fermentés. Faire cuire pour environ 30 secondes jusqu'à libération d'un parfum agréable. Ajoutez ensuite les piments en morceaux.
- 6
Ajoutez de l'eau aux condiments et portez à ébullition sur feu vif. Glissez délicatement les cubes de tofu dans la sauce. Ajoutez la sauce soja claire et la viande hachée. Réduisez le feu après l'ébullition et laissez mijoter pendant 6-8 minutes. Ajoutez ensuite des épinards d'ail hachés.
- 7
Mélangez la pâte liquide et versez la moitié dans la casserole en train de mijoter. Attendez environ 30 secondes puis ajoutez le reste. Goûtez doucement le tofu et ajustez avec une pincée de sel si nécessaire. Note : Si vous trouvez que cela est trop épicé, ajoutez un peu de sucre pour atténuer la saveur. Attention cependant car la sauce est très chaude à ce stade.
- 8
Retirez du feu lorsque tous les condiments sont bien attachés aux cubes de tofu. Saupoudrez de poivre Sichuan (au goût) et d'épinards d'ail hachés si vous le souhaitez.
- 9
Servez immédiatement avec du riz vapeur.
FAQ
« Ma Pao Doufu » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Ma Pao Doufu » ?
Une portion contient 462 kcal, 25.6 g de glucides, 11 g de protéines et 33.8 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Ma Pao Doufu » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.