Salade Liégeoise
Une salade Liégeoise pleine de légumes croquants et d'une sauce crémeuse pour un déjeuner rafraîchissant.
Cette salade Liégeoise est une merveilleuse composition de laitues croustillantes, de tomates juteuses et de chicorées belges acidulées, toutes arrosées d'une vinaigrette lisse et amicale pour le sucre sanguin. Parfaite à servir avec du pain sans croûte ou appréciée en repas léger mais satisfaisant.
Préparation
- 1
Ébouillanter les pommes de terre mais ne pas les éplucher. Les couper en morceaux d'une taille à croquer. Ajouter les dans une grande casserole avec de l'eau et un peu de sel. Porter à ébullition vigoureuse. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis les retirer à l'aide d'une cuillère perforée. Garder les pommes de terre à température ambiante.
- 2
Tailler et nettoyer les haricots verts. Ajouter-les dans la casserole d'eau chaude où vous avez fait cuire les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres (ils doivent rester croquants). Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l'eau froide du robinet pour arrêter la cuisson.
- 3
Ajouter le bacon dans une grande poêle antiadhésive et placer sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit bien cuit, quelques minutes. Retirer ensuite la poêle du feu et laisser refroidir un peu le bacon.
- 4
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Transférer les pommes de terre cuites, les haricots verts, le bacon, l'oignon haché, le persil et la vinaigrette dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 5
Bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement en ajoutant plus de vinaigre, de poivre ou de sel selon les préférences. Transférer le salade dans un grand bol à servir ou 2 assiettes profondes et garnir avec des œufs durs. Servir tiède.
FAQ
« Salade Liégeoise » est-il sans gluten ?
Oui. « Salade Liégeoise » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Salade Liégeoise » ?
Une portion contient 959 kcal, 124.8 g de glucides, 40.2 g de protéines et 30.2 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Salade Liégeoise » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.