Egyptian cuisine
Koshari
Koshari égyptien réconfortant : un mélange délicieux de riz, lentilles, pâtes et oignons frits croustillants nappés d'une sauce tomate acidulée.
Le Koshari est le plat national de l'Égypte, une symphonie de textures et de saveurs. Sa base savoureuse de riz et de lentilles se marie parfaitement avec la croquant des oignons frits et des pâtes, tous unis par une sauce tomate relevée. Servez-le accompagné d'une salade de concombre fraîche pour une expérience authentique.
Préparation
- 1
Cuisez les lentilles. Portez à ébullition 4 tasses d'eau avec les lentilles dans une casserole moyenne ou un faitout sur feu vif. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres (15-17 minutes). Égouttez et assaisonnez légèrement de sel.
- 2
Égouttez le riz de son eau d'immersion. Mélangez les lentilles à moitié cuites avec le riz dans la casserole sur feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, du sel, du poivre et de la coriandre. Cuisez pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau chaude pour recouvrir le mélange riz-lentilles d'environ 1 1/2 pouces (vous utiliserez probablement environ 3 tasses d'eau ici). Portez à ébullition ; l'eau doit se réduire un peu. Couvrez et cuisez jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson parfaite des riz et lentilles (environ 20 minutes).
- 3
Couvrir et laisser reposer sans déranger pendant 5 minutes environ.
- 4
Pendant que le riz et les lentilles cuisent, préparez la pâte à spaghetti selon les instructions du paquet en ajoutant les pâtes épaules dans de l'eau bouillante avec un filet de sel et une petite quantité d'huile. Cuisez jusqu'à ce que la pâte soit al dente. Égouttez.
- 5
Couvrir les pois chiches et réchauffer brièvement au micro-ondes avant de servir.
- 6
Préparez le coulis de croustillant d'oignon.
- 7
Saupoudrez les tranches d'oignon de sel, puis enduisez-les de farine pour enrober. Éliminez l'excédent de farine.
- 8
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de cuisson sur feu moyen-vif, cuisez les tranches d'oignon en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants (mais pas brûlés) (15-20 minutes).
FAQ
« Koshari » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Koshari » ?
Une portion contient 1116 kcal, 173.9 g de glucides, 33.3 g de protéines et 28.7 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Koshari » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.