British cuisine
Kedgeree
Un plat aromatique de hareng fumé et d'oeufs moelleux dans un riz pilaf crémeux aux épices parfumées.
Le kedgeree est un plat réconfortant de la cuisine britannique qui combine la richesse du poisson fumé avec l'épaisseur du riz basmati, des pois et des œufs durs. Sa texture crémeuse et son assaisonnement subtil en font un repas idéal à servir avec une salade croquante ou des légumes vapeur.
Préparation
- 1
0. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle couverte, ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas coloré. Ajoutez les épices, salez puis continuez à faire cuire jusqu'à ce que le mélange commence à brunir et à sentir bon ; environ 3 minutes.
- 2
1. Ajoutez le riz et remuez bien. Ajoutez 600 ml d'eau, remuez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu pour faire mijoter, couvrez ensuite pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, de 10 à 15 minutes supplémentaires. Le riz sera parfaitement cuit si vous ne relevez pas le couvercle avant la fin de la cuisson.
- 3
2. Pendant ce temps, placez le hareng et les feuilles de laurier dans une poêle, recouvrez avec du lait puis faites cuire à l'étouffée pendant 10 minutes jusqu'à ce que la chair se détache en morceaux. Retirez du lait, retirez la peau, puis émiettez le poisson en petits morceaux de taille pouce. Placez les œufs dans une casserole, recouvrez d'eau, portez à ébullition, réduisez ensuite le feu pour faire mijoter. Laissez cuire 4½-5 minutes, plongez dans l'eau froide, puis pelez et coupez les œufs en quartiers. Mélangez délicatement le poisson, les œufs, le persil, la coriandre et le riz ensemble dans la poêle. Servez chaud, saupoudrez de quelques herbes supplémentaires.
FAQ
« Kedgeree » est-il sans gluten ?
Oui. « Kedgeree » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Kedgeree » ?
Une portion contient 709 kcal, 62 g de glucides, 20.5 g de protéines et 41.3 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Kedgeree » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.