Tunisian cuisine
Kafteji
Découvrez les saveurs riches du Kafteji, un plat tunisien à base de riz et d'œufs qui est sans gluten et adapté aux personnes diabétiques.
Le Kafteji est un réconfort alimentaire adoré en Tunisie, composé de riz moelleux et d’œufs pochés dans une sauce tomate savoureuse. Sa texture crémeuse et ses épices subtiles en font un délicieux choix pour le déjeuner, idéal à accompagner d'une salade verte croquante ou de légumes lacto-fermentés pour un repas équilibré.
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 5 cm.
- 2
Versez 1 à 2 cm d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer très chaudement. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 3
Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Enduisez un peu d'huile d'olive dessus et placez la partie coupée vers le bas sur une plaque à four. Placez-les sous le gril jusqu'à ce que la peau soit noire et bulleuse. Pendant que les poivrons sont encore chauds, mettez-les dans un sac en plastique et fermez-le. Sortez-les après 15 minutes et retirez les peaux.
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer plus d'huile d'olive dans une autre poêle. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites frire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant souvent. Ajoutez le Ras el hanout à la fin.
- 5
Coupez le potiron en cubes d'environ 5 cm et faites-le frire dans la même poêle que vous avez utilisée pour les pommes de terre pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Égouttez sur du papier absorbant.
- 6
Versez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et mettez tous les légumes cuits dedans, mélangez bien. Battez les œufs et versez-les sur les légumes. Couvrez la poêle avec un couvercle pour faire cuire les œufs. Transférez le contenu de la poêle sur une grande planche à découper, ajoutez du sel et du poivre et mélangez tout avec un grand couteau.
FAQ
« Kafteji » est-il sans gluten ?
Oui. « Kafteji » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Kafteji » ?
Une portion contient 570 kcal, 47.2 g de glucides, 22.2 g de protéines et 32.8 g de lipides. La recette donne 7 portions.
« Kafteji » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.