Jamaican cuisine
Poulet jerk avec riz et pois
Les épices fumées du poulet jerk se marient à la perfection avec le riz crémeux aux pois, offrant un ballet de saveurs.
Un poulet jerk épicé se marie parfaitement avec une préparation réconfortante de riz et pois infusés au lait de coco, créant un équilibre harmonieux entre les saveurs et les textures. Servir avec une salade croquante pour contraster agréablement.
Préparation
- 1
Pour faire la marinade jerk, mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire avec 1 cuillère à café de sel et mixez jusqu'à obtenir une purée. Si vous avez du mal à mixer, éteignez le robot, remuez la mixture et essayez encore. Finalement elle commencera à se mélanger – ne soyez pas tenté d'ajouter de l'eau car vous voulez une pâte épaisse.
- 2
Goûtez la préparation jerk pour vérifier l'assaisonnement – elle doit être assez salée, mais sans être dérangeante. Vous pouvez maintenant ajouter plus de piments si ce n'est pas assez épicé selon vos goûts. Si c'est trop salé et acide, essayez d'ajouter un peu plus de sucre brun jusqu'à obtenir une mixture bien équilibrée.
- 3
Faites quelques entailles dans les cuisses de poulet et versez la marinade dessus en l'étalant bien dans toutes les fentes. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- 4
Si vous voulez faire griller votre poulet, faites brûler les charbons 1 heure environ avant de cuisiner. Les vrais viandes jerkées ne sont pas exactement grillées comme nous le comprenons, mais plutôt fumées-grillées. Pour obtenir une expérience plus authentique jerk, ajoutez des copeaux de bois à votre barbecue et faites cuire votre poulet pendant 30 minutes sur un feu lent et indirect. Pour cuire au four, préchauffez le four à 180°C/160°C ventilé/gaz 4. Mettez les morceaux de poulet dans un plat à rôtir avec les moitiés de citron et faites cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
- 5
Pendant que le poulet cuit, préparez le riz & pois. Rincez le riz abondamment à l'eau froide puis versez-le dans une grande casserole avec tous les ingrédients restants sauf les haricots kidneys. Salez et ajoutez 300 ml d'eau froide, puis mettez sur feu vif. Une fois que le riz commence à bouillir, baissez le feu à moyen, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.
- 6
Ajoutez les haricots dans le riz, recouvrez avec un couvercle et laissez hors du feu pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Pressez le citron grillé sur le poulet et servez avec le riz & pois, et une sauce piquante si vous aimez très épicé.
FAQ
« Poulet jerk avec riz et pois » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Poulet jerk avec riz et pois » ?
Une portion contient 869 kcal, 84.3 g de glucides, 39.7 g de protéines et 39.6 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Poulet jerk avec riz et pois » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.