Spanish cuisine
Jambon et ail sauvage croquetas
Dégustez l'équilibre délicat de jambon et d'ail sauvage dans ces croquetas croustillantes, un excellent starter espagnol pour le déjeuner.
Ces Croquetas au Jambon et Ail Sauvage offrent une combinaison sophistiquée de jambon savoureux et d'ail sauvage parfumé, enveloppé dans une croûte dorée. Idéales pour les régimes sans gluten et amicaux à la glycémie, elles se dégustent parfaitement avec une salade croquante ou un potage léger.
Préparation
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Étape 1
- 2
Lavez les feuilles de persil sauvage soigneusement dans un passoire, puis versez-y de l'eau bouillante du bouillon jusqu'à ce qu'elles se ramollissent légèrement. Rincez immédiatement sous l'eau froide coulante, égouttez et hachez finement.
- 3
Étape 2
- 4
Réchauffez le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste chaud et vaporisant. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une deuxième casserole et, lorsque celle-ci est tiède ou fondu, ajoutez la farine pendant quelques minutes jusqu'à ce que cela commence à brunir légèrement. Ajoutez progressivement le lait chaud, peu à peu, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et fluide. Laissez mijoter 1-2 minutes en remuant pour vous assurer que toute la farine est cuite.
- 5
Étape 3
- 6
Ajoutez le manchego, le jambon et le persil sauvage à la casserole, puis mélangez bien. Versez sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou un plat, étalez en couche fine, recouvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 7
Étape 4
- 8
Huilez vos mains légèrement et formez des boules avec la mixture. Disposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur pour 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
- 9
Étape 5
- 10
Battez l’œuf dans un plat creux avec un peu de sel. Versez les panko dans un deuxième plat. Immergez chaque croquette dans l’œuf, puis roulez pour enrober de chapelure. À ce stade, les croquettes crues peuvent être congelées jusqu'à trois mois.
- 11
Étape 6
- 12
Versez l'huile dans une grande casserole profonde à hauteur d'un tiers et faites chauffer à 170°C ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain brunisse légèrement en 30 secondes. Faites frire les croquettes par lots pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 13
Étape 7
- 14
Servez chaud avec un verre de sherry.
FAQ
« Jambon et ail sauvage croquetas » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Jambon et ail sauvage croquetas » ?
Une portion contient 1922 kcal, 41.5 g de glucides, 7.8 g de protéines et 194.1 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Jambon et ail sauvage croquetas » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.