Jamaican cuisine
Pâtisserie à la viande hachée jamaïcaine
Viande hachée juteuse et épices savoureuses enveloppées dans une pâte feuilletée pour un véritable goût jamaïcain.
Les Pâtisseries à la viande hachée jamaïcaines sont des poches tenues en main garnies de viande hachée tendre et parfumée d'aspirinette et de thym, enveloppées dans une croûte sans gluten croustillante. Servez-les chaudes avec une salade ou du coleslaw pour un déjeuner satisfaisant.
Préparation
- 1
Faire la pâte brisée
- 2
Dans un grand bol, ajoutez la farine, 1 cuillère à café de sel et du curcuma et mélangez bien.
- 3
Rabattez le beurre dans la farine jusqu'à obtenir des petits morceaux de beurre entièrement recouverts de farine.
- 4
Versez 1/2 tasse d'eau glacée et mélangez avec les mains pour former une pâte. Ajoutez de l'eau glacée par petites quantités (2 à 3 cuillères à soupe) jusqu'à ce que la pâte se forme.
- 5
À ce stade, vous pouvez couper la pâte en deux grandes parts, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- 6
Alternativement, découpez la pâte en 10 à 12 parts égales, placez-les sur un plat ou une plaque à pâtisserie, couvrez soigneusement avec du film plastique et laissez refroidir pendant 30 minutes tout en préparant le farce.
- 7
Faire la farce
- 8
Ajoutez la viande hachée dans un grand bol. Saupoudrez de clou de girofle et de poivre noir. Mélangez bien et réservez.
- 9
Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- 10
Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le piment, l'ail et le thym et continuez à faire sauter pendant encore 1 minute. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel.
- 11
Ajoutez la viande hachée assaisonnée et mélangez pour incorporer, brisez les grumeaux et faites cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
- 12
Ajoutez le ketchup et du sel au goût.
- 13
Versez 2 tasses d'eau et remuez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à évaporation de la plupart du liquide, ce qui devrait se transformer en une sauce épaisse.
- 14
Mélangez les oignons verts. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 15
Assembler les boulettes
- 16
Battez l'œuf avec un peu d'eau pour faire un glaçage à l'œuf. Réservez.
- 17
Maintenant, vous pouvez préparer la pâte de deux manières.
- 18
Première méthode : farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Si vous aviez coupé en deux grandes parts, prenez une des grandes parts et étalez-la en un grand cercle. Prenez un bol avec un large rebord (environ 5 pouces) et découpez trois cercles.
- 19
Placez environ 3 cuillères à soupe de farce sur la moitié d'un cercle. Trempez le doigt dans l'eau et mouillez les bords de la pâte. Fermez l'autre moitié et pressez pour sceller.
- 20
Prenez une fourchette et créez un motif aux bords. Coupez tout excédent pour que cela ait l'air propre et uniforme. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et continuez jusqu'à ce que vous ayez étalé toute la pâte et rempli les boulettes.
FAQ
« Pâtisserie à la viande hachée jamaïcaine » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Pâtisserie à la viande hachée jamaïcaine » ?
Une portion contient 834 kcal, 62.2 g de glucides, 27.8 g de protéines et 50.3 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Pâtisserie à la viande hachée jamaïcaine » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.