Sandwich de Mac and Cheese Grillé

Préparation

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   Faire la mac et fromage

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   1. Porter une casserole moyenne d'eau salée généreusement (elle doit avoir un goût de mer) à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes ou selon les instructions du paquet.

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   2. Pendant que la pâte cuit, dans un petit bol, mélanger la farine, le poivre de moulin, la poudre de girofle, le sel, le poivre noir et le paprika rouge.

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   3. Égouttez les pâtes dans une passoire. Placez la casserole vide (pas besoin de la laver) sur un feu doux et ajoutez le beurre. Quand le beurre est fondu, mélangez-y la farine et continuez à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la mixture commence à brunir et ait une odeur agréable et noisette, environ 1 minute.

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   4. Ajoutez lentement le lait et la crème dans la mixture de farine tout en mélangeant constamment jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit chaude et commence à épaissir, environ 2 minutes.

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   5. Ajoutez le fromage lentement en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un spatule silicone jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la sauce. Ensuite, ajoutez les pâtes égouttées.

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   6. Disposez une plaque à pâtisserie de 9 par 13 pouces (23 par 33 cm) avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium. Enduisez le papier ou l'aluminium avec un spray antiadhésif ou graissez-le avec du beurre. Versez la mac et fromage chaud sur la plaque préparée et étalez-la uniformément avec une spatule.

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   7. Faire des sandwichs de fromage grillé

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   8. Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-doux.

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    9. Dans un petit bol, mélanger les 4 cuillères à soupe (55 grammes) de beurre et la poudre d'ail jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

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    10. Retirez la mac et fromage du réfrigérateur et retirez la couche supérieure de papier sulfurisé. Coupez soigneusement en 8 portions égales.

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    11. Étalez 3/4 de cuillère à café de beurre d'ail sur un côté de chaque tranches de pain. Placez la moitié des tranches, du côté beurré vers le bas, sur une planche à découper propre. Ajoutez dessus une tranche de Cheddar, puis 1 morceau de mac et fromage.

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    12. Couvrez avec 1 tranche de Jack. Terminez avec les tranches restantes de pain, du côté beurré vers le haut.

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    13. Utilisez une spatule large pour placer autant de sandwichs dans la poêle que possible sans les entasser. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les côtés inférieurs soient bien dorés, environ 4 minutes.

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    14. Retourner et cuire jusqu'à ce que le second côté soit doré, le fromage fondu et la mac et fromage chaud, environ 4 minutes de plus.