Polish cuisine
Gołąbki (rouleaux de chou)
Viande hachée et riz moelleux enveloppés dans des feuilles de chou tendres, un classique polonais réconfortant.
Les gołąbki sont des rouleaux de chou farcis traditionnels polonais remplis de viande d'agneau ou porc savoureux et d'épices parfumées. Chaque bouchée offre un équilibre délicieux entre les textures du garnissage moelleux et la feuille extérieure légèrement croustillante, idéal avec une cuillerée de crème sure acidulée et de persil frais.
Préparation
- 1
Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Plongez la tête de chou dans l'eau, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement ramollies pour pouvoir être retirées de la tige, environ 3 minutes. Retirez le chou de la casserole et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé, environ 10 minutes.
- 2
Retirez 18 feuilles entières du chou, en coupant les grosses nervures centrales. Mettez les feuilles de côté. Hachez le reste du chou et répartissez-le au fond d'un plat à gratin.
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Faites cuire et remuez l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 10 minutes. Laissez refroidir.
- 4
Mélangez l'oignon, la viande hachée, le porc, le riz, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un grand bol.
- 5
Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
- 6
Placez environ 1/2 tasse du mélange de viande sur une feuille de chou. Roulez la feuille autour du mélange de viande, en rabattant les côtés pour créer un enveloppe autour de la viande. Répétez avec le reste des feuilles et du mélange de viande. Placez les rouleaux de chou en couche sur le chou haché dans le plat à gratin ; saupoudrez les rouleaux de sel et de poivre noir.
- 7
Battez la soupe de tomate, le jus de tomate et la ketchup ensemble dans un bol. Versez la préparation de soupe de tomate sur les rouleaux de chou et couvrez le plat avec du papier d'aluminium.
- 8
Enfournez jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la viande soit cuite, environ 1 heure.
FAQ
« Gołąbki (rouleaux de chou) » est-il sans gluten ?
Oui. « Gołąbki (rouleaux de chou) » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Gołąbki (rouleaux de chou) » ?
Une portion contient 599 kcal, 42.7 g de glucides, 27.7 g de protéines et 32.7 g de lipides. La recette donne 7 portions.
« Gołąbki (rouleaux de chou) » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.