France cuisine
Omelette française
Une omelette française délicate qui regorge d'herbes fraîches et de fromage, idéale pour un déjeuner léger mais réconfortant.
Cette omelette française classique est une leçon magistrale en simplicité, mettant en vedette des œufs tendres soigneusement pliés avec une touche de crème et beaucoup d'herbes parfumées. Sa texture crémeuse et ses saveurs subtiles la rendent un accompagnement élégant pour des salades vertes croquantes ou des légumes vapeur.
Préparation
- 1
Get everything ready. Warm a 20cm (measured across the top) non-stick frying pan on a medium heat. Crack the eggs into a bowl and beat them with a fork so they break up and mix, but not as completely as you would for scrambled egg. With the heat on medium-hot, drop one knob of butter into the pan. It should bubble and sizzle, but not brown. Season the eggs with the Parmesan and a little salt and pepper, and pour into the pan.
- 2
Let the eggs bubble slightly for a couple of seconds, then take a wooden fork or spatula and gently draw the mixture in from the sides of the pan a few times, so it gathers in folds in the centre. Leave for a few seconds, then stir again to lightly combine uncooked egg with cooked. Leave briefly again, and when partly cooked, stir a bit faster, stopping while there’s some barely cooked egg left. With the pan flat on the heat, shake it back and forth a few times to settle the mixture. It should slide easily in the pan and look soft and moist on top. A quick burst of heat will brown the underside.
- 3
Grip the handle underneath. Tilt the pan down away from you and let the omelette fall to the edge. Fold the side nearest to you over by a third with your fork, and keep it rolling over, so the omelette tips onto a plate – or fold it in half, if that’s easier. For a neat finish, cover the omelette with a piece of kitchen paper and plump it up a bit with your fingers. Rub the other knob of butter over to glaze. Serve immediately.
FAQ
« Omelette française » est-il sans gluten ?
Oui. « Omelette française » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Omelette française » ?
Une portion contient 712 kcal, 26.3 g de glucides, 20.2 g de protéines et 56.9 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Omelette française » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.