France cuisine
Flamiche
Une flamiche savoureuse pleine de fromage crémeux et d'oignons tendres, idéale pour un déjeuner réconfortant.
La flamiche est une tarte traditionnelle française qui met en valeur une crème pâtissière riche parsemée de oignons caramélisés sur une croûte beurrée. Sa texture veloutée et son goût sucré-salé en font un repas gourmand mais équilibré, idéalement accompagné d'une salade croquante ou de haricots verts pour contraster.
Préparation
- 1
0. Pour la pâte, tamisez la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez le beurre et le lard, puis mixez brièvement jusqu'à obtenir une consistance de chapelure fine. Transférez la mixture dans un bol, puis mélangez-y le fromage et assez d'eau pour que la pâte se forme. Étalez sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Étalez finement et garnissez un moule à tarte de 23cm x 4cm avec fond amovible dentelé. Percez la base avec une fourchette. Réfrigérez pendant 20 minutes.
- 2
1. Faites fondre le beurre (75g) dans une casserole à feu doux, ajoutez les oignons et le sel. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez le couvercle, augmentez la chaleur et faites cuire 2 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation du liquide. Égouttez sur une assiette et laissez refroidir.
- 3
2. Préchauffez le four à 200°C (ventilé 180°C, gaz 6). Garnissez la pâte avec du papier sulfurisé et des haricots ou riz pour cuire au bain-marie pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez le papier et les haricots/riz, remettez dans le four pour 7-10 minutes jusqu'à ce que la base soit croquante et légèrement dorée. Réduisez la température du four à 190°C (ventilé 170°C, gaz 5).
- 4
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'œuf entier, les jaunes d'oeufs et le muscade. Battez légèrement puis salez et poivrez. Ajoutez les oignons. Versez dans la pâte à tarte et faites cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit prise et dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et servir.
FAQ
« Flamiche » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Flamiche » ?
Une portion contient 598 kcal, 43.8 g de glucides, 17 g de protéines et 38.2 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Flamiche » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.