Portuguese cuisine
Fofos au poisson
Des fofos au poisson croustillants, garnis de beurre citronné pour un classique portugais du dîner.
Les fofos au poisson sont des petits paquets croquants et dorés remplis de poisson délicatement assaisonné d'herbes aromatiques, servis avec une sauce au beurre citronnée zingante. Idéale pour les régimes sans gluten et amiables pour le sucre sanguin, cette recette se marie à merveille avec une salade fraîche ou des légumes vapeur.
Préparation
- 1
ÉTAPE 1
- 2
Placez le poisson dans une casserole avec couvercle et versez de l'eau pour qu'il soit entièrement recouvert. Portez à ébullition douce et faites cuire pendant 10 minutes sur feu très doux avec le couvercle en place. Égouttez et débarrassez le poisson.
- 3
ÉTAPE 2
- 4
Mettez le poisson, la pomme de terre, le piment vert, le coriandre, la cumin, le poivre noir, l'ail et le gingembre dans un grand bol. Assaisonnez, ajoutez la farine de riz, mélangez bien puis cassez-y 1 œuf. Mélangez la préparation et divisez-la en 15 parties pour former des petits boudins. Cassez les œufs restants dans un bol et battez légèrement. Mettre les chapelures dans un autre bol. Immergez chaque fofo dans l'œuf battu puis dans le mélange de chapelure. Réfrigérez pendant 20 minutes.
- 5
ÉTAPE 3
- 6
Faites chauffer 1 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Fritez les fofos par lots pendant 2 minutes chaque côté, en retournant délicatement pour obtenir un brun doré uniforme sur toute la surface. Égouttez sur du papier absorbant et répétez avec le reste des fofos.
- 7
ÉTAPE 4
- 8
Pour la salade d'oignon, mélangez l'oignon, le coriandre et le jus de citron avec un peu de sel. Servez avec les fofos et la chutney de mangue.
FAQ
« Fofos au poisson » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Fofos au poisson » ?
Une portion contient 775 kcal, 100.3 g de glucides, 24.3 g de protéines et 28.2 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Fofos au poisson » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.