Italian cuisine
Fettuccine Alfredo
Dégustez des pâtes fettuccine alfredo crémeuses et sans gluten, aussi réconfortantes qu'adaptées au sucre dans le sang.
Cette version luxueuse d'un classique italien préféré se distingue par sa sauce onctueuse réalisée à partir de lait d'amande et de parmesan. Les pâtes fettuccine tendres sont parfaitement associées à des épinards sautés et de l'ail pour un déjeuner élégant et sain.
Préparation
- 1
Dans une casserole moyenne, mélanger la crème claire, le beurre et la farine de maïs à feu doux et porter à frémissement lent. Éteindre le feu et maintenir au chaud.
- 2
Pendant ce temps, mettre le fromage et le muscade dans un petit bol et ajouter une bonne pincée de poivre noir, puis mélanger tout ensemble (ne pas ajouter de sel à cette étape).
- 3
Mettre les pâtes dans une autre casserole avec 2 cuillères à café de sel, verser de l'eau bouillante dessus et cuire selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes). Une fois cuits, ajouter un peu de l'eau de cuisson dans un récipient résistant à la chaleur et égoutter les pâtes, mais pas trop complètement.
- 4
Ajouter les pâtes au chaudron avec le mélange de crème claire, puis saupoudrer le fromage dessus et mélanger délicatement tout ensemble sur feu doux à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Une fois combiné, ajouter 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson. Au début, les pâtes auront l'air humides et maladroites : continuer de remuer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la sauce soit brillante. Vérifier l'assaisonnement avant de transférer dans des bols chauds. Saupoudrer de ciboulette ou de persil, puis servir immédiatement.
FAQ
« Fettuccine Alfredo » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Fettuccine Alfredo » ?
Une portion contient 734 kcal, 34.3 g de glucides, 30.6 g de protéines et 52.7 g de lipides. La recette donne 2 portions.
« Fettuccine Alfredo » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.