Jamaican cuisine
Escovitch Fish
Dégustez les saveurs vibrantes de l'Escovitch Fish, une spécialité jamaïcaine zesty qui danse sur votre palais.
L'Escovitch Fish est un délicatessen jamaïcain épicé mettant en valeur du poisson mariné dans une sauce vinaigrée piquante avec des légumes au vinaigre. Sa texture croquante et ses notes aigres-douces tranchantes en font un accompagnement de dîner inoubliable pour le riz et les bananes plantains.
Préparation
- 1
Rincez le poisson ; frottez-le avec du citron ou de la lime, assaisonnez-le de sel et de poivre ou utilisez votre assaisonnement préféré. J'ai utilisé un assaisonnement créole. Mettez de côté ou placez-le au four pour le garder chaud jusqu'à ce que la sauce soit prête.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez le poisson, faites cuire chaque côté pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et croquant des deux côtés. Retirez le poisson et mettez-le de côté. Égouttez l'huile et laissez environ 2-3 cuillères à soupe d'huile.
- 3
Ajoutez la feuille de laurier, l'ail et le gingembre, faites frire à feu vif pendant environ une minute en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.
- 4
Ensuite, ajoutez les oignons, les poivrons, le thym, le piment scotch bonnet, le sucre et la cannelle ; continuez de remuer pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez le vinaigre, mélangez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Laissez mijoter pendant encore 2 minutes.
- 5
Retirez la feuille de laurier, les brins de thym et servez avec du poisson et un accompagnement de bammy. Vous pouvez faire la sauce jusqu'à deux jours à l'avance.
FAQ
« Escovitch Fish » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Escovitch Fish » ?
Une portion contient 501 kcal, 44.4 g de glucides, 12.1 g de protéines et 28.9 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Escovitch Fish » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.