Fatteh Égyptien

Préparation

1. 1

   0. Pour préparer le pain pour la base du plat : Prenez des pitas et coupez-les en morceaux de taille à croquer. Dans une poêle, ajoutez environ un quart de beurre, puis les morceaux de pain et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mettez ces morceaux dans un plat à four en verre, préférablement carré. Réservez.

2. 2

   1. Ajoutez ensuite au même récipient un peu plus de beurre, du sel, environ deux gousses d'ail écrabouillées et une cuillerée à café de cumin. Mélangez jusqu'à sentir l'odeur, puis ajoutez les morceaux de pain frits à cette mixture, mélangez pour enrober le pain et remettez dans le plat en verre. Réservez.

3. 3

   2. Pour préparer la viande : Faites fondre du beurre dans une casserole, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez un quartier d'oignon, du sel et du poivre, un cube de bouillon de poulet et de l'eau pour recouvrir la viande. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures. Une fois la viande refroidie, sortez les morceaux de viande et mettez-les dans un bol, réservez. Gardez le bouillon séparément.

4. 4

   3. Pour préparer le riz : Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez des fideo (pâtes en petits cubes) comme une poignée ou deux, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans être trop foncés. Ajoutez ensuite deux tasses de riz et mélangez un peu jusqu'à ce que certains grains deviennent opaques. Ajoutez 2-1/4 tasses d'eau et du sel selon votre goût. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. Vérifiez la cuisson après environ 35 minutes.

5. 5

   4. Prenez maintenant un peu de bouillon de viande et ajoutez-le sur les morceaux de pain dans le plat à four pour saturer. Ajoutez le riz cuit par-dessus les morceaux de pain. Versez lentement le reste du bouillon sur le riz, en regardant les côtés du plat en verre pour voir le niveau du bouillon, il devrait atteindre juste au sommet du riz. Vous êtes maintenant prêt à préparer la sauce et à faire frire la viande pour mettre par-dessus.

6. 6

   5. Pour préparer la sauce rouge : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile ou de beurre, des tomates écrabouillées, environ une demi-cuillerée à café de concentré de tomate, du sel et du poivre, deux gousses d'ail frais écrabouillées et du cumin. Ajoutez également environ trois cuillerées à soupe de vinaigre, mélangez jusqu'à sentir l'odeur et que la sauce soit un peu lisse. Elle devrait être légèrement épaisse sans être liquide, mais si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Étalez cette sauce avec une cuillère en bois sur le riz pour couvrir.

7. 7

   6. Pour faire frire la viande : Dans une poêle, ajoutez un peu de beurre ou d'huile, la viande, juste un peu de concentré de tomate, environ une cuillerée à soupe d'ail frais écrabouillé, du sel et du poivre, une cuillerée à café de cumin. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.

8. 8

   7. Versez cette préparation par-dessus le riz et servez. Bon appétit!