Chinese cuisine
Egg Foo Young
Dégustez l'équilibre délicat des saveurs de notre Egg Foo Young sans gluten, un régal savoureux pour le dîner.
Notre interprétation du traditionnel Egg Foo Young est une merveille croustillante et tendre, qui met en vedette une variété de légumes et de protéines. Sa douceur subtile et ses arômes savoureux le rendent parfait à servir avec une salade ou des légumes cuits à la vapeur.
Préparation
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0. Faites la sauce :
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1. Dans une petite casserole, ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce soja, le vin de Shaoxing, la sauce d'huître et la poudre de poivre blanc à feu moyen. Mélangez bien et portez à frémissement.
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2. Dans un petit bol, mélangez le maïzena et l'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez ce mélange dans la casserole et continuez à remuer jusqu'à épaississement de la sauce et qu'elle recouvre la cuillère, 2 à 3 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et gardez-la au chaud sur le feu le plus bas.
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3. Préparez la pâte pour les œufs frits :
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4. Dans un bol moyen, mélangez le maïzena et l'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez les œufs, le sel et le sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
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5. Ajoutez la ciboulette verte, les pousses de soja et les crevettes. Remuez pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
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6. Fritez les œufs frits :
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7. Versez l'huile végétale dans une grande wok jusqu'à hauteur d'environ 2 pouces des bords. Portez l'huile à feu moyen-vif à 350°F, ou jusqu'à ce que de vigoureuses bulles se forment autour d'un bâtonnet en bois inséré.
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8. Avec une cuillère à soupe, ajoutez doucement et lentement un quart de la pâte omelette. Les œufs frits doivent immédiatement bouillonner et gonfler comme par magie. Fritez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 2 minutes par côté. Si vous remarquez des taches claires, utilisez une cuillère pour les badigeonner doucement avec de l'huile chaude.
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9. Conseil
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10. Les œufs frits peuvent être un peu délicats à retourner. La méthode la plus facile est d'utiliser un outil dans chaque main (une araignée, une cuillère écumoire, des pinces et de gros baguettes chinoises sont toutes bonnes options) et de coiffer doucement l'omelette en tirant sur un côté et en poussant autour de l'autre.
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11. Retirez l'omelette et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Laissez refroidir 5 minutes. Pendant ce temps, répétez avec le reste de la pâte pour faire 4 omelettes. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile dans la poêle entre les lots.
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12. Servez et dégustez :
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13. Disposez chaque œuf frit sur une assiette garnie de riz. Arrosez avec la sauce chaude et servez immédiatement.
FAQ
« Egg Foo Young » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Egg Foo Young » ?
Une portion contient 1018 kcal, 47.5 g de glucides, 43.9 g de protéines et 72.3 g de lipides. La recette donne 9 portions.
« Egg Foo Young » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.