British cuisine
Gâteau de Dundee
Dégustez les couches riches et fruitées d'un gâteau de Dundee, un classique britannique revisité pour des régimes sans gluten et amiables avec le sucre.
Le gâteau de Dundee est une pâtisserie traditionnelle écossaise à la texture moelleuse et au bouquet harmonieux de fruits secs. Parfaitement adapté pour être sans gluten et faible en indice glycémique, c'est un régal élégant qui se marie parfaitement avec une tasse de thé ou une cuillère de glace végétale.
Préparation
- 1
Mettez les amandes dans un petit bol et versez de l'eau bouillante pour les recouvrir. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis égouttez-les à travers une passoire et laissez sécher.
- 2
Préchauffez le four à 180°C/160°C ventilé/Gas Mark 4. Line a deep loose-based 20cm cake tin with baking parchment.
- 3
Mettez le beurre dans un grand bol et battez-le bien jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Mélangez l'écorce d'orange et la confiture d'abricot.
- 4
Séparez la farine et la levure en passant par un tamis. Ajoutez les œufs au beurre fouetté et au sucre, peu à peu, en battant bien entre chaque ajout. Si la mixture commence à s'épaissir, ajoutez un peu de farine.
- 5
Ajoutez le reste de la farine et des amandes en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite le lait et incorporez les fruits secs et cerises en les mélangeant délicatement ensemble.
- 6
Versez la préparation dans le moule préparé et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère. Disposez les amandes entières en cercles serrés sur le dessus du gâteau. Faites cuire au four pendant 45 minutes.
- 7
Réduisez la température du four à 160°C/140°C ventilé/Gas Mark 3 et faites cuire pour une durée supplémentaire de 60-80 minutes. Vérifiez le gâteau après 50 minutes en insérant un bâtonnet en bois ou métal dans la pâte. Quand il est cuit, il devrait avoir quelques copeaux attachés seulement. Vérifiez tous les 10 minutes - il est important de ne pas surcuisir ce gâteau donc le centre sera légèrement mou.
- 8
Une fois cuit, retirez le gâteau du four brièvement, mettez la crème et le sucre dans une petite casserole et chauffez doucement jusqu'à dissolution du sucre. Badigeonnez le dessus du gâteau avec cette préparation et remettez-le au four pendant 2-3 minutes. Retirez-le et laissez refroidir complètement dans le moule. Quand il est bien froid, dégagez-le du moule, enveloppez-le de papier aluminium et conservez-le pendant au moins 2 jours avant de le couper.
FAQ
« Gâteau de Dundee » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Gâteau de Dundee » ?
Une portion contient 933 kcal, 112.6 g de glucides, 17 g de protéines et 47.6 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Gâteau de Dundee » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Charge glucidique élevée. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.