Pain de Seigle Danois
Dégustez le goût robuste et la texture généreuse du Pain de Seigle Danois, un délice sans gluten parfait à tout moment de la journée.
Le Pain de Seigle Danois est une gourmandise savoureuse avec une mie dense et moelleuse qui regorge des notes terreuses caractéristiques du seigle. Sa texture croquante mais tendre s'accorde merveilleusement bien avec les fromages crémeux ou une cuillerée d'amande beurrée.
Préparation
- 1
Mélangez l'orge et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- 2
Transférez les grains d'orge cuits dans un grand bol et mélangez avec la bière, le babeurre et le sel.
- 3
Faites dissoudre la levure fraîche dans cette mixture puis ajoutez les graines.
- 4
Ajoutez la farine tout usage et la farine d'orge. Pétrissez pendant environ 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier pour pétrir la pâte.
- 5
Transférez la pâte dans un moule à pain beurré (2,5 l) et aplanissez avec une spatule.
- 6
Faites des trous sur la surface avec une fourchette puis couvrez le moule à pain avec du film plastique. Laissez lever la pâte pendant 1½ heure à température ambiante ou pour 24 heures au réfrigérateur.
- 7
Préchauffez le four à 200°C / 392°F (175°C / 347°F en mode ventilé) et faites cuire le pain sur la grille du bas pendant environ 75 minutes. Vérifiez que le centre est sec, ou si vous utilisez un thermomètre de four, programmez-le pour s'éteindre lorsque le centre atteint 98°C / 208°F.
- 8
Laissez refroidir complètement avant de couper.
- 9
CONSEIL
- 10
Si vous laissez lever la pâte au réfrigérateur, laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de cuire.
FAQ
« Pain de Seigle Danois » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Pain de Seigle Danois » ?
Une portion contient 1138 kcal, 130.9 g de glucides, 22.5 g de protéines et 55.9 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Pain de Seigle Danois » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.