Filipino cuisine
Aubergines croustillantes
Des bouchées d'aubergine croustillante qui mêlent les saveurs philippines dans une croquant délicieux.
Ces petites aubergines croustillantes offrent un mariage parfait entre le salé et le sucré, avec une texture légèrement moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Idéales en accompagnement d'un riz ou comme entrée lors de tout rassemblement.
Préparation
- 1
Coupez la courgette en tranches de 1 cm (0,4 pouce). Mettez-les dans un bol et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes pour éliminer une partie du liquide et de l'amertume.
- 2
Après 30 minutes, rincez les tranches d'eggplant du sel et essuyez-les avec un torchon de cuisine.
- 3
Dans un grand bol/assiette, placez la chapelure et les graines de sésame. Dans un autre bol, battez 2 œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
- 5
Imbibez les tranches d'eggplant dans les œufs puis dans la chapelure, et placez-les dans l'huile chaude. Fritez 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
FAQ
« Aubergines croustillantes » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Aubergines croustillantes » ?
Une portion contient 868 kcal, 81.6 g de glucides, 23.4 g de protéines et 49.2 g de lipides. La recette donne 2 portions.
« Aubergines croustillantes » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.